तले हुए शैंपेन - उत्सव की मेज और दैनिक मेनू दोनों के लिए एक उत्कृष्ट पकवान। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए अपेक्षाकृत कम समय की आवश्यकता होती है - अन्य मशरूम के विपरीत शैंपेनोन को साफ करने और पूर्व-उबला हुआ होने की आवश्यकता नहीं होती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 1 सेवारत के लिए:
- - 200-300 ग्राम शैंपेन;
- - 2-3 प्याज;
- - मक्खन;
- - वनस्पति तेल;
- - 1/4 चम्मच चीनी;
- - स्वाद के लिए नमक।
निर्देश मैनुअल
1
ठंडे पानी में ताजा शिमला मिर्च भिगोएँ। फिर उन्हें चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, गंदगी और फिल्म को कैप से हटा दें। पैर के अनुभवी, सूखे टिप को ट्रिम करें। मशरूम को किचन टॉवल पर सुखाएं। सफेद या गुलाबी रंग में ताजा शैंपेन चुनें। छोटे मशरूम तलने के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं, क्योंकि वे अधिक घने होते हैं और उनमें नमी कम होती है। ताजा के बजाय, आप जमे हुए शैंपेन को भी भून सकते हैं, केवल उनका स्वाद कम उज्ज्वल होगा। इस मामले में, पहले से ही कटे हुए मशरूम खरीदें, क्योंकि अन्यथा उन्हें खाना पकाने के बाद काटना होगा - आप मशरूम को खराब नहीं कर सकते।
2
मशरूम को 5-8 मिमी मोटी प्लेटों में काटें। आप इस तरह से पूरे मशरूम काट सकते हैं या धीरे से पैरों से कैप को अलग कर सकते हैं। बड़े टोपी पहले आधे में काटते हैं, और फिर स्लाइस में काटते हैं। पील और बड़े प्याज काट लें।
3
एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मशरूम और प्याज़ तलने के लिए, डियोड्रोज़ सनफ़्लावर या ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक कटोरी में स्थानांतरित करें। पैन में अधिक वनस्पति तेल जोड़ें और छोटे भागों में कटा हुआ मशरूम फैलाएं। शैंपेन को तब तक भूनें जब तक कि मशरूम का रस उबल न जाए। लगातार हलचल करना याद रखें।
4
तले हुए प्याज को मशरूम के साथ एक पैन में स्थानांतरित करें। नमक डालें और थोड़ी चीनी डालें। इच्छानुसार मसाले डालें। लेकिन सीज़निंग के साथ इसे ज़्यादा मत करो - तली हुई मशरूम का स्वाद और सुगंध अपने आप में अच्छा है। सभी सामग्री को हिलाओ। चटनी को सुनहरा भूरा होने तक सेकें। मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा डालो, हलचल। एक मिनट के बाद, गर्मी बंद करें और ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। तले हुए शिमला मिर्च तैयार हैं।
5
एक अलग डिश के रूप में मशरूम परोसें, उदाहरण के लिए, बेक्ड या उबली हुई सब्जियों, पास्ता, चावल के साथ। या, इसके विपरीत, तला हुआ मांस, पोल्ट्री के लिए एक साइड डिश के रूप में।