शहद एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि उपचार के लिए भी किया जाता है। यही कारण है कि शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि, दुर्भाग्य से, बाजार अक्सर खराब उत्पाद या गैर-प्राकृतिक प्रदान करते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - रासायनिक पेंसिल;
- - टैनिन 5%;
- - शराब 96%।
निर्देश मैनुअल
1
शहद की गंध पर ध्यान दें। यह एक नाजुक सुगंध से लेकर मोटी मसालेदार तक हो सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, शहद को दृढ़ता से गंध करना चाहिए। चीनी सिरप से बने नकली उत्पाद में एक बेहोश गंध होती है। खट्टी शहद से बदबू आती है।
2
उत्पाद की गुणवत्ता भी रंग पर निर्भर करती है। शहद सफेद से एक बहुत ही गहरे रंग की छाया, लगभग भूरा है। यह उन पौधों पर निर्भर करता है जिनसे अमृत एकत्र किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, असली ताजा शहद पारदर्शी है। बारीकी से देखें, अगर तलछट है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास नकली उत्पाद है। क्रिस्टलीकरण की शुरुआत में दिखाई देने वाली प्राकृतिक अशांति के साथ भ्रमित न हों।
3
स्थिरता से, अच्छा पका हुआ शहद मोटा होना चाहिए। यदि आप एक ताजा, अभी तक क्रिस्टलीकृत उत्पाद पर विचार नहीं कर रहे हैं, तो एक चम्मच में शहद इकट्ठा करें और धीरे-धीरे इसे डालने की कोशिश करें। यदि शहद पका हुआ है, तो यह एक मोटी धारा में बह जाएगा, जो चम्मच पर "घाव" भी हो सकता है।
4
क्रिस्टलीकरण एक प्राकृतिक प्रक्रिया है और यह शहद के प्रकार पर निर्भर करता है। यह उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन आपको मधुमास के शहद को अलग करने में सक्षम होना चाहिए। यह एक कम गुणवत्ता वाला उत्पाद है जो मधुमक्खियां अमृत के आधार पर नहीं, बल्कि पेड़ों के पत्तों पर मीठे स्राव के आधार पर बनाती हैं। माइक्रोस्कोप के तहत, हनीड्यू शहद में गोल क्रिस्टल होते हैं।
5
अपनी उंगलियों से शहद की एक दो बूंदों को रगड़ने की कोशिश करें। असली एक बस त्वचा में सोख लेगा, और नकली गांठ छोड़ देगा।
6
एक रासायनिक पेंसिल के साथ शहद की गुणवत्ता की जांच करें, अगर नीला निशान रहता है, तो यह उत्पाद खराब गुणवत्ता का है, क्योंकि इसमें पानी की मात्रा बढ़ गई है। और यह जरूरी नहीं कि एक तथ्य यह है कि पानी को शहद में जोड़ा गया है, सबसे अधिक संभावना है कि इसे जल्दी से पित्ती से दूर ले जाया गया था। ऐसा शहद अप्रीतिकर होता है और भंडारण के दौरान किण्वित या खट्टा हो सकता है।
7
शहद की एक छोटी मात्रा में आयोडीन की एक बूंद जोड़ें। उत्पाद के नीले होने से स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाया जाता है। लेकिन जिलेटिन की उपस्थिति टैनिन के एक जलीय घोल को प्रकट करेगी। 1: 2 के अनुपात में पानी के साथ शहद मिलाएं और 5% टैनिन की 5 बूंदें डालें। यदि सफेद गुच्छे दिखाई देते हैं, तो शहद नकली है।
8
हनीड्यू शहद को भेद करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कम गुणवत्ता वाला मधुमक्खी पालन उत्पाद है। ऐसा करने के लिए, शहद को पानी के साथ समान मात्रा में मिलाएं। फिर इस मिश्रण के प्रत्येक भाग पर 96% शराब के 5 हिस्से डालें और हिलाएँ। यदि तरल बादल बन जाता है, तो यह धान की उपस्थिति को इंगित करता है। और अगर एक अवक्षेप दिखाई देता है, तो शहद बहुत खराब है, इसमें गिरावट 25% या अधिक है।
ध्यान दो
कुछ बेईमान मधुमक्खी पालकों को चीनी सिरप-आधारित शहद प्राप्त होता है, जो इसे सूखे या बरसात के मौसम में मधुमक्खियों को देता है। तदनुसार, मधुमक्खियां सिरप की प्रक्रिया करती हैं, पित्ती में इस तरह के शहद से बदबू आती है। लेकिन इस उत्पाद का कोई मूल्य नहीं है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज पदार्थों का प्रतिशत बहुत कम है। इसमें एक बेहोश गंध, बिना स्वाद का स्वाद, बहुत हल्का है। एक चीनी नकली को भेदना मुश्किल है, इसलिए केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से शहद खरीदें, और सबसे अच्छा, एक मित्र मधुमक्खी पालक से, एप्रीयर में सही है।
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