चिकन खाना पकाने के कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। उसके मांस से उसके पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। युवा गृहिणियों के लिए जिनके पास अभी तक पर्याप्त अनुभव नहीं है, चिकन की तत्परता का निर्धारण करने का प्रश्न काफी प्रासंगिक है। जब ओवन में पकाया जाता है, तो चिकन की त्वचा जल्दी से तली हुई हो जाती है, लेकिन अंदर मांस अभी भी नम हो सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - ओवन में मांस पकाने के लिए एक थर्मामीटर;
- - कांटा, टूथपिक या पाक सुई;
- - सुतली।
निर्देश मैनुअल
1
कई तरीकों से, चिकन का खाना पकाने का समय इसकी आयु और आकार पर निर्भर करता है। मुर्गियां और युवा मुर्गियां जो डेढ़ साल की उम्र के हैं, वे बहुत तेजी से खाना बनाती हैं। यदि आप उनसे शोरबा पकाते हैं, तो मांस को पहले से टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, अमीर शोरबा के लिए, यह आपके लिए पर्याप्त होगा कि मांस कम गर्मी पर एक घंटे से अधिक नहीं पकाया जाता है। पुराने चिकन को कम से कम 2-2.5 घंटों के लिए पकाया जाना चाहिए, ताकि यह उबल जाए और नरम हो जाए। आंखों से तत्परता निर्धारित की जा सकती है - पैरों के छोर पर मांस हड्डियों से दूर जाना शुरू कर देगा।
2
आप एक चिकन की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं जो एक टूथपिक, कांटा या पाक सुई के साथ कई जगहों पर छेद करके ग्रिल या पैन पर पूरी तली हुई है। चिकन स्तन के मोटी किनारे के क्षेत्र में और बड़ी हड्डियों में गहरी पंचर बनाएं। यदि मांस तैयार है, तो कांटा इसे सहजता से प्रवेश करेगा, और पंचर से यह त्रिकास्थि नहीं बल्कि पारदर्शी मांस का रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा। चिकन, कटा हुआ टुकड़ों में कटा हुआ, एक से डेढ़ गुना तेज भून जाएगा जो आप पूरे पकाएंगे या एक पैन में फैलाएंगे।
3
यदि आप ओवन में पूरे चिकन को सेंकना करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सुतली के साथ तैयार करना सुनिश्चित करें ताकि आपके पैर और पंखों को शव पर दृढ़ता से दबाया जाए और जलाया न जाए। एक विशेष मांस बेकिंग थर्मामीटर का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करें। इसे हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। छाती क्षेत्र में एक शव के साथ उन्हें पियर्स। 85 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक मांस के तापमान पर, चिकन समाप्त माना जाता है।
4
थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, वही कांटा या टूथपिक आपकी सहायता के लिए आएगा। एक पंचर बनाएं और बहते हुए रस को देखें। यह पारदर्शी और उज्ज्वल होना चाहिए।
5
ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर पके हुए चिकन के खाना पकाने के समय की गणना करें। इसे पूरी तरह से तले जाने के लिए, इसके प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए आपको 40 मिनट की आवश्यकता होगी।
ध्यान दो
कृपया ध्यान दें कि जब ओवन में पकाया जाता है, तो मांस पकाने से पहले चिकन की त्वचा को भूरा किया जा सकता है। पन्नी का उपयोग करें, जो ओवन से पक्षी को हटाने से लगभग 15 मिनट पहले हटाया जा सकता है। इस मामले में, त्वचा जल नहीं जाएगी, लेकिन यह भूरा हो जाएगा, और मांस बेक किया जाएगा।
उपयोगी सलाह
चिकन मांस को समान रूप से पकाने के लिए, मोटी दीवारों के साथ विशेष व्यंजनों का उपयोग करें, तथाकथित सिरेमिक या कच्चा लोहा "हंस निर्माता", कांच या धातु के बेकिंग व्यंजन।
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