बाजार या दुकान में अच्छा शहद चुनना कोई आसान काम नहीं है। रूस में इस उपचार विनम्रता की 200 से अधिक किस्में हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। लेकिन इस तरह की खरीद में मुख्य चीज विविधता का सुंदर नाम नहीं है। आखिरकार, यदि आप "गलत" शहद खरीदते हैं, तो आप न केवल पैसा खो देंगे, बल्कि आप अपने स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं। पहले उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
एक लीटर शहद, एक चम्मच, एक गिलास, गाय का दूध, आयोडीन की कुछ बूंदें, सिरका और अमोनिया, तराजू, कागज की एक शीट, रोटी का एक टुकड़ा और स्टेनलेस स्टील के तार।
निर्देश मैनुअल
1
शहद को अपने मुंह में रखें।
कंटेनर के नीचे से उत्पाद के नमूने की कोशिश करना सबसे अच्छा है।
इसका स्वाद किस्म पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, लिंडन शहद बहुत मीठा है, और हीथ और तंबाकू थोड़ा कड़वा है। गले में ताला लगाना चाहिए। मुंह में, उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक शहद पूरी तरह से भंग हो जाता है! जीभ पर कोई कण नहीं रहना चाहिए।
कारमेल स्वाद इंगित करता है कि पहले से ही गाढ़ा नाजुकता पिघल गया है। सबसे अधिक संभावना है, इसमें लगभग कोई उपयोगी पदार्थ नहीं थे। माल्ट का एक विशिष्ट स्वाद तब होता है जब धान को जोड़ा जाता है (कीट और पौधे का उत्सर्जन)। यदि शहद मीठा पानी जैसा दिखता है, तो यह मधुमक्खियों द्वारा संसाधित चीनी सिरप है। गर्म दूध में इस तरह के "चीनी" शहद डालें, और यह कर्ल कर देगा।
2
शहद की गंध डालें।
सुगंधित सुगंध उत्पाद की स्वाभाविकता का संकेत देगी। इसकी गंध निर्भर करती है, सबसे पहले, शहद के पौधे पर। रास्पबेरी शहद से रास्पबेरी फूल, तिपतिया घास शहद - वेनिला की खुशबू आती है। लेकिन किण्वन और मजबूत हीटिंग के साथ, गुड़ और चीनी के अलावा, शहद की गंध गायब हो जाती है।
महक धोखा दे सकती है: क्लोवर, इवान चाय, बलात्कार या सफेद बबूल से उच्च गुणवत्ता वाला शहद लगभग गंध नहीं करता है।
3
कैन की सामग्री का निरीक्षण करें।
प्राकृतिक शहद रंगों - हल्के पीले से गहरे भूरे रंग के लिए। कृत्रिम शहद लगभग पारदर्शी है। वैसे, बबूल की किस्म भी बहुत हल्की होती है, और मोटी अवस्था में यह सफेद हो जाती है।
हमने एक अवक्षेप देखा - उत्पाद में कुछ मिलाया गया था। यह चीनी, गुड़, स्टार्च या अन्य बाहरी घटक हो सकते हैं। लेकिन कीड़े, पराग और जड़ी-बूटियों के टुकड़े आवश्यक रूप से माल की गुणवत्ता के बारे में नहीं बोलते हैं। लापरवाह विक्रेता अक्सर उन्हें उद्देश्य के लिए मिलाते हैं, "स्वाभाविकता के लिए।"
चलने वाले बुलबुले और फोम अपरिपक्व शहद के किण्वन का संकेत हैं। मधुमक्खियों के छत्ते को मोम से ढकने से पहले उन्हें अपवित्र किया गया था। इसमें पर्याप्त उपयोगी पदार्थ नहीं हैं, और अतिरिक्त नमी वाष्पित नहीं हुई। प्राकृतिक परिपक्व शहद किण्वन नहीं कर सकता, यह जीवाणुनाशक है!
4
सरल परीक्षण करें।
कृत्रिम या अपरिपक्व शहद यदि:
• आपने इसमें एक चम्मच डुबोया और इसे क्षैतिज स्थिति में घुमाना शुरू किया। हनी ने "रैप अप" नहीं किया और एक निरंतर टेप नीचे नहीं खींचा, लेकिन टपका और टपका। उन्होंने तुरंत "थोड़ा" बनाने के बिना, जार की सामग्री के साथ विलय कर दिया।
• एक लीटर शहद (माइनस द तारे) का वजन 1, 4 किलो से कम होता है।
• उन्होंने शहद में रोटी का एक टुकड़ा रखा - यह गीला था, कठोर नहीं।
• उन्होंने कागज पर शहद डाला, और यह गीला हो गया।
• शहद आधा गाढ़ा होता है - शीर्ष परत तरल रहता है।
• हनी लंबे समय तक खड़ा रहा और मोटा नहीं हुआ।
अक्टूबर के अंत में, उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक शहद को "सिकुड़ा हुआ", कैंडिड होना चाहिए। सच है, बबूल की किस्म केवल वसंत में मोटी होती है, और हील जेली की तरह हो जाएगी।
5
अशुद्धियों के लिए शहद की जाँच करें।
बाहरी घटकों को इसमें मिलाया जाता है यदि:
• एक गिलास पानी में शहद का एक चम्मच पूरी तरह से भंग हो गया है, एक अवक्षेप और तैरते हुए कण दिखाई दिए हैं।
• उन्होंने पानी को सूखा दिया और परिणामस्वरूप उपजी पर सिरका डाल दिया - कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया गया (चाक मिश्रित था)।
• आयोडीन की एक बूंद - और शहद नीला हो जाता है (स्टार्च या गेहूं का आटा होता है)।
• अमोनिया को सावधानी से शहद के 50% घोल में गिराया गया, यह गहरे पीले (गुड़) में बदल गया।
• स्टेनलेस स्टील से लाल-गर्म तार को शहद में उतारा गया - एक चिपकने वाला द्रव्यमान।
पूरी तरह से खरीद के बारे में सुनिश्चित करने के लिए, विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाण पत्र के लिए पूछें, मधुमक्खी पालनकर्ता - पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और एप्रीयर पासपोर्ट।
ध्यान दो
मौजूदा किस्मों की जाँच करें! अन्यथा, एक महंगे और चिकित्सा उपचार के बजाय, आप हेज़लनट्स, समुद्री हिरन का सींग, तरबूज या तरबूज से एक अभूतपूर्व शहद खरीद सकते हैं।
उपयोगी सलाह
परीक्षण के लिए कुछ शहद खरीदना बेहतर है, और फिर एक विश्वसनीय विक्रेता के साथ स्टॉक करें। शहद के मेलों में, विशेष दुकानों में और एपीरीज़ में अच्छे उत्पाद पाए जा सकते हैं।