डेयरी उत्पादकों ने ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए जो भी चालें चलीं! मक्खन का प्रत्येक पैकेज उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा की "गारंटी" के साथ चमकता है, और विज्ञापन बचपन और देश के मक्खन का स्वाद देता है। हालांकि, संरक्षक और स्वाद अक्सर "प्राकृतिक अवयवों" के पीछे छिपे होते हैं। कैसे खुद को धोखा नहीं दिया जाए?
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निर्देश मैनुअल
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प्राकृतिक मक्खन की गुणवत्ता GOST के अनुसार तय की गई है: यह उच्चतम या पहली श्रेणी का है। स्वाद और गंध, बनावट, रंग और उपस्थिति, और पैकेजिंग गुणवत्ता जैसे उत्पाद गुणों का परीक्षण किया जाता है। इन संकेतकों के आधार पर, ग्रेड को तेल को सौंपा गया है: बीस-बिंदु पैमाने पर 13-20 अंक वाले उत्पाद को उच्चतम ग्रेड माना जाता है। 6-12 अंकों के आकलन के लिए, तेल को पहली कक्षा का अंकन प्राप्त होता है।
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दुर्भाग्य से, मक्खन की एक वास्तविक परीक्षा केवल प्रयोगशाला स्थितियों में ही की जा सकती है, जिसका उपयोग बेईमान निर्माताओं द्वारा किया जाता है जो चिह्नों को अपने दम पर डालते हैं। तेल खरीदते समय सावधान रहें। इसकी कीमत पर ध्यान दें। प्राकृतिक मक्खन स्पष्ट रूप से अपने समकक्षों की कीमत से भिन्न होता है, जिसमें सब्जी या दूध वसा होते हैं। वैसे, वसा रहित या आहार मक्खन नहीं है। यदि यह 60% से कम वसा है, तो यह एक नकली है।
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आप खरीदे हुए मक्खन की गुणवत्ता को केवल घर पर ही सत्यापित कर सकते हैं। डेयरी उत्पाद का परीक्षण करने के कई तरीके हैं। फ्रीजर में रात भर तेल का एक पैकेट रखें। सुबह में, जमे हुए मक्खन को काटने का प्रयास करें। प्राकृतिक उत्पाद टुकड़ों में टूट जाएगा, जबकि कट की सतह अंधेरे या हल्की नसों के बिना मोनोफोनिक रहेगी।
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देखें कि गर्म होने पर उत्पाद कैसे व्यवहार करता है। तेल का एक छोटा टुकड़ा चम्मच और गैस स्टोव पर रखें। असली तेल उबालेंगे, अशुद्धियों या नकली मक्खन के साथ तेल उबालेंगे और उबालेंगे।
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एक ग्लास जार लें और इसे उबलते पानी से भरें। इसमें तेल का एक टुकड़ा घोलें। यदि दूध का वसा पानी के साथ समान रूप से घुल जाता है, तो हानिकारक अशुद्धियों या वनस्पति वसा युक्त उत्पाद कैन के तल पर ध्यान देने योग्य अवशेष छोड़ देगा।
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तेल की गुणवत्ता का आकलन करने में मुख्य मानदंड इसका स्वाद होना चाहिए। प्राकृतिक उत्पाद में स्वाद की अशुद्धियाँ नहीं हो सकती हैं, कड़वा या बहुत नमकीन हो सकता है। यदि तेल में एक अप्रिय रंग, स्वाद या गंध है जो मछली के स्वाद के समान है, तो इसे न खाएं।