1876 में प्रकाशित "मधुमक्खी पालन के विश्वकोश" में, लेकिन अभी भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है, पहले शहद के मिथ्याकरण के बारे में जानकारी दी गई थी। पुस्तक बताती है कि अक्सर शहद को चीनी के साथ बनाया जाता है, इसे पानी के साथ सिरप की स्थिति में पतला किया जाता है और सभी प्रकार के सुगंधित पदार्थों को जोड़ा जाता है। इस द्रव्यमान को वास्तविक शहद के साथ मिलाया गया था - सबसे अच्छा। और सबसे खराब में - फिटकरी को शहद में मिलाकर खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक था। फिर भी, तब से, एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद को जालसाजी करने के तरीकों में सुधार हुआ है। उन्होंने गुड़, सुक्रोज, स्टार्च और कई अन्य अशुद्धियों का उपयोग करना शुरू कर दिया। तो प्राकृतिक शहद को कैसे भेद करें?
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- - एक पतली छड़ी।
निर्देश मैनुअल
1
शहद, जिसमें एडिटिव्स होते हैं, अस्पष्ट है। यह एक अवक्षेप देता है, क्रिस्टलीकृत होता है या अस्वाभाविक रूप से सफेद दिखता है (यदि लापरवाह मधुमक्खी पालकों ने मधुमक्खियों को अमृत इकट्ठा करने की अनुमति नहीं दी, लेकिन उन्हें चीनी के साथ खिलाया)।
2
असली शहद बहुत सुगंधित है, लेकिन यह तीखी गंध नहीं है। एडिटिव्स के साथ शहद में एक स्पष्ट सुगंध नहीं है।
3
असली शहद एक लंबी निरंतर स्ट्रिंग के बाद फैलता है, एक पतली छड़ी द्वारा इसमें उतारा जाता है, और जब यह धागा टूट जाता है, तो यह पूरी तरह से कम हो जाएगा और एक पहाड़ी में बदल जाएगा, जो जल्द ही शहद की सतह पर फैल जाएगा और अदृश्य हो जाएगा। एक छड़ी से एक स्प्रे के साथ नकली शहद टपकना या बहुत मोटी टपकना।
4
असली शहद आसानी से उंगलियों के बीच रगड़ दिया जाता है और यहां तक कि त्वचा में अवशोषित, एक क्रीम की तरह। नकली उत्पाद में ऐसी नाजुक बनावट नहीं होती है। यह गांठ बनाता है - मोम के टुकड़े नहीं, जो अनुमेय है, लेकिन घने गुच्छे हैं।
5
जब चाय में हलचल होती है, तो असली शहद नहीं बनता है, हालांकि एक ही समय में पीने से अंधेरा हो जाता है और बादल छा जाते हैं।
6
आप एक गिलास पानी में शहद की एक बूंद डाल सकते हैं। यदि यह वास्तविक है, तो एक बूंद बिना घुलने के नीचे तक जाएगी।
7
यदि गर्म दूध को शहद के साथ दही दिया जाता है, तो उत्पाद को चीनी सिरप के साथ पतला किया जाता है।
8
आग पर (उदाहरण के लिए, स्टोव बर्नर के ऊपर एक चम्मच में), असली शहद एक नीली लौ के साथ नहीं जलाएगा, लेकिन धीरे-धीरे चार हो जाएगा।
ध्यान दो
समय के साथ, शहद बादल, घने, शक्कर बन जाता है। यह सिर्फ उच्च गुणवत्ता का संकेत है, न कि नकली!
यदि भंडारण के दौरान शहद को दो परतों में विभाजित किया जाता है (नीचे से मोटी और ऊपर से तरल), इसका मतलब यह भी नहीं है कि उत्पाद नकली है। हालांकि, ऐसे शहद को अपरिपक्व माना जाता है, यह जल्दी से खराब हो जाता है और इसे जल्द से जल्द खाना बेहतर होता है।
उपयोगी सलाह
स्टोर शहद को GOST का अनुपालन करना चाहिए। लेबल पर इस GOST की संख्या का संकेत होना चाहिए। वैसे, गुणवत्ता का आकलन करने के लिए चालीस से अधिक संकेतक उपयोग किए जाते हैं; तदनुसार, जितना अधिक वे बैंक पर लिखे गए हैं - बेहतर।
विशेष "शहद की दुकानों" में शहद खरीदते समय यह लेबल पर ध्यान देने योग्य है। सफेद लेबल - उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पाद पर; इसके अलावा, आपूर्तिकर्ता कंपनी की विविधता, वानस्पतिक प्रकार, उसके संग्रह का समय और स्थान, मानक, नाम और पता कंपनी का संकेत होना चाहिए।
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