मछली पट्टिका को अलग कैसे करें

मछली पकाने के लिए एक हजार से अधिक व्यंजन हैं। उनमें से कुछ शब्दों के साथ शुरू होते हैं: "पट्टिका को साफ और अलग करें।" ताकि इस स्तर पर मछली पकाने की आपकी इच्छा खो न जाए, जानें कि इसकी प्राथमिक प्रसंस्करण कैसे करें।

अपना नुस्खा चुनें

आपको आवश्यकता होगी

• काटने बोर्ड;

• एक लंबे ब्लेड के साथ तेज काट चाकू;

• मछली स्केलर (तराजू को हटाने के लिए)।

निर्देश मैनुअल

1

पेट पर एक अनुदैर्ध्य खंड के माध्यम से सभी इंसाइड को हटाकर ताजी मछली को धोएं और गटक लें। चाकू या मछली के स्केलर का उपयोग करके, पूंछ से सिर तक मछली को खुरच कर, तराजू से रगड़कर साफ़ करें। चिपचिपे गुच्छे और बलगम को धो लें।

2

अब आपको मांस को रीढ़ से अलग करना चाहिए। गिल्स के समानांतर पहला गहरा चीरा लगाएं, मांस को सिर से अलग करें। लेकिन मांस को काटो और नहीं, बल्कि केवल कशेरुक हड्डियों तक। फिर रिज के साथ एक चीरा बनाओ। कट लाइन के साथ पीठ पर एक फिन होगा, जिसे सुचारू रूप से चाकू से गोल किया जाना चाहिए, इसके पीछे पीछे स्पष्ट रूप से कट करना जारी रखना चाहिए। जितना हो सके चाकू के ब्लेड को रीढ़ के करीब रखने की कोशिश करें। जितना अधिक आप रीढ़ से बाहर कदम रखेंगे, उतना ही मांस हड्डियों पर रहेगा और कम गंदे पर जाएगा। पूंछ को एक साफ कटौती करें।

3

पट्टिका को पीठ पर मोड़ें और, इसे अपने हाथ से पकड़कर, मांस और हड्डियों की सीमा के साथ एक चाकू ब्लेड खींचें। इस तरह आप मछली की पसलियों से मांस काटते हैं। फ़ाइन को तुरंत हटा दें। यहाँ एक मछली बिल्कुल कटी हुई है, लेकिन एक आधे हिस्से में दूसरी, पट्टिका और त्वचा पर सभी हड्डियाँ, त्वचा, सिर और पूंछ हैं।

4

मांस पक्ष के साथ हड्डियों के साथ मछली के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर और पहले से ही ज्ञात तरीके से चालू करें, शेष रिज और हड्डियों को अलग करें। यह मांस को रीढ़ से अलग करने के प्रयास के बिल्कुल समान मात्रा में ले जाएगा। यह केवल सिर और पृष्ठीय पंख को काटने के लिए रहता है। अब आपके सामने त्वचा के साथ दो टुकड़े हैं और एक ठोस मछली कंकाल है।

5

छोटी हड्डियों को हटा दें - वे पट्टिका के साथ कड़ाई से स्थित हैं, आप उन्हें अपनी उंगली से स्पष्ट रूप से महसूस कर सकते हैं। उन्हें अपने हाथों से बाहर निकालें, चाकू या साधारण चिमटी के साथ।

6

पट्टिका मांस को त्वचा से अलग करें। नीचे की त्वचा के साथ मछली को बोर्ड पर रखें, पूंछ की तरफ से मांस को थोड़ा बंद कर दें, और, इसे अपने हाथ से पकड़कर, इसे एक कोण पर खींचकर, चाकू के ब्लेड को पूंछ से सिर तक गाइड करें। बोर्ड के समानांतर ब्लेड पकड़ो। यदि आप झुकाव करते हैं, तो मांस त्वचा पर रहेगा। एक लचीला ब्लेड के साथ एक अच्छा प्रभाव प्राप्त किया जाता है।

7

समाप्त मछली पट्टिका को नमकीन, तला हुआ, धमाकेदार, बेक किया हुआ या पकाया जा सकता है, इस डर के बिना कि हड्डियों को पकड़ा जाएगा।