उबली हुई मछली एक आहार उत्पाद है जिसे मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है। यह मूल्यवान पशु प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। लेकिन आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि किसी भी आहार उत्पाद की तरह, उबली हुई मछली में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। मछली को उबालकर, हम न केवल एक स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त कर सकते हैं - मछली के सूप या मछली के सूप का आधार, बल्कि एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स भी है, जो सॉस और उपयुक्त साइड डिश के साथ किसी भी रात के खाने को सजा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- मछली - 1 किलो;
- प्याज - 1 सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
- सिरका 3% - 1 बड़ा चम्मच या आधा नींबू का रस;
- काली मिर्च
- बे पत्ती
- नमक;
- ताजा साग।
निर्देश मैनुअल
1
आप किसी भी मछली को उबाल सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मछली की ऐसी नस्लें जैसे कि कार्प, कार्प, ब्रीम, क्रूसियन कार्प, स्मेल्ट, रोच या केसर के स्वाद में तली हुई या सूखी होती हैं। यदि आपके पास खाना पकाने के लिए विभिन्न नस्लों और आकारों की मछली हैं, तो इसे कुल्ला और सॉर्ट करें।
2
इस घटना में कि आपके पास अलग-अलग आकार के नमूने हैं और बड़ी मछली के साथ-साथ एक मछली का छोटा भाग भी है, तो इसे साफ करने की जहमत न उठाएं। इस मामले में, आप "पहले पानी" में सिर्फ एक तिपहिया वेल्डिंग करके एक डबल मछली शोरबा बना सकते हैं। छोटी मछली को पकाएँ, उसे कड़ाही में डालें। बड़ी और मध्यम आकार की मछली को साफ करें, सिर, पंख और पूंछ को अलग करें, कुल्ला और उन्हें एक ही पैन में डालें।
3
छोटी मछली में डालो और पानी के साथ सिर पंख और उबालने के लिए सेट करें। जैसे ही पानी उबलता है, फोम को हटा दें, गर्मी कम करें ताकि उबलने के कोई स्पष्ट संकेत न हों। मछली के स्टॉक को आधे घंटे के लिए डुबोकर रखें, फिर इसे मल दें। शोरबा में चीज़क्लोथ के माध्यम से हड्डियों और तराजू के साथ शेष मछली को निचोड़ें, बाकी सब कुछ त्यागें और शोरबा को फिर से स्टोव पर डाल दें।
4
बड़ी मछलियों को भागों में काटें, छोटी मछलियों को छोटे शवों में छोड़ दें। गाजर, प्याज, अजमोद जड़ को छीलें। प्याज को बारीक, गाजर और अजमोद की जड़ - छोटे क्यूब्स में। उन्हें उबला हुआ शोरबा या पानी में डालें यदि आपने छोटी मछली को अलग से पकाया नहीं है।
5
5-7 मिनट के लिए सब्जियों के साथ शोरबा उबालें, फिर 1 बड़ा चम्मच 3% सिरका या आधा नींबू का रस, काली मिर्च, नमक और बे पत्ती जोड़ें। उनके बाद मछलियों को बाहर निकाला। शोरबा को इसे पूरी तरह से कवर करना चाहिए। फोम निकालें, आग को कम से कम कस लें और मछली को 20 मिनट के लिए पकाएं।
6
पैन को गर्मी से निकालें, इसमें कटा हुआ साग डालें, ढक्कन को बंद करें और इसे 15-20 मिनट के लिए काढ़ा करें। इसके बाद, उबली हुई मछली को मेज पर परोसा जा सकता है। उबले हुए आलू, सब्जियां - टमाटर, खीरे, हरी मटर, उबली हुई फूलगोभी एक साइड डिश के रूप में परफेक्ट हैं। आप उबला हुआ मछली के लिए विशेष सॉस बना सकते हैं - पोलिश, डच, सफेद या टमाटर।