खमीर पेस्ट्री पाई लंबे समय से रूस में पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक रही है। वे विभिन्न आकृतियों, आकारों और विविध प्रकार के भरावों से बने होते हैं। लीवर पीज़ बनाने की कोशिश करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- परीक्षण के लिए:
- 3 कप गेहूं का आटा;
- 1 कप पानी या दूध;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
- 1-2 अंडे;
- 0.5 चम्मच नमक;
- खमीर के 15 ग्राम।
- घटती पाई के लिए:
- 2 अंडे
- 50 ग्राम मक्खन।
- भरने के लिए:
- गोमांस जिगर के 400 ग्राम;
- 4 अंडे
- 2 प्याज सिर;
- 50 ग्राम घी या वनस्पति तेल।
निर्देश मैनुअल
1
खमीर केक आटा बनाओ। एक बड़े कटोरे में 35-37 डिग्री के तापमान पर एक गिलास गर्म पानी या दूध गरम करें, पहले से गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में पतला, दबाया हुआ खमीर जोड़ें। एक चम्मच दानेदार चीनी, आधा चम्मच नमक एक कंटेनर में डालें, वनस्पति तेल डालें और हल्के से अंडे को फेंटें। मिश्रण को एक कटोरे में मिलाएं, इसमें मिला हुआ आटा डालें और अच्छी तरह से आटा गूंध लें। यह आटे के गांठ के बिना सजातीय होना चाहिए, और आसानी से हाथ और व्यंजनों की दीवारों के पीछे पिछड़ सकता है। आटे के साथ हल्के से तैयार आटा छिड़कें, एक साफ कपड़े के साथ कटोरे को कवर करें और किण्वन के लिए दो से तीन घंटे के लिए एक गर्म स्थान (25-30 डिग्री) में रखें।
2
पाई के लिए एक भरने बनाने के लिए, फिल्मों और पित्त नलिकाओं से बीफ़ जिगर को छीलकर, इसे ठंडे पानी में कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। पील और बारीक दो प्याज काट लें। एक फ्राइंग पैन में घी या वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज के साथ जिगर को भूनें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से यकृत को पास करें, जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के और बारीक कटा हुआ उबले अंडे के साथ मिलाएं।
3
आटे को मैश करें और उसमें से छोटे-छोटे गोल बन्स बना लें। उन्हें आटे के साथ छिड़का हुआ एक मेज पर रखें, 5-10 मिनट के लिए दूरी की अनुमति दें, फिर उन्हें गोल केक के रूप में रोल करें। प्रत्येक केक के केंद्र में, भराई डालें और किनारों को चुटकी दें, जिससे पीज़ को एक फ्लैट अर्धवृत्ताकार आकार दिया जा सके। कटे हुए पाई को आटे से छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें और प्रूफ के लिए 20 मिनट के लिए सेट करें।
4
ओवन को 230 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। पीटा अंडे के साथ पैटीज़ को धीरे से थपथपाएँ, एक बोर्ड या ट्रे पर पाईज़ रखें, मक्खन के साथ ब्रश करें, एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
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