फ्रांसीसी शब्द "जुलिएन" का मतलब है कि सामग्री को पतली स्ट्रिप्स में कटौती करना। रूस में, जुलिएन एक व्यंजन बन गया है - एक स्वादिष्ट गर्म नाश्ता। नियमों के अनुसार, इसे "जुलिएन-कोकोट" कहा जाना चाहिए - अर्थात्। एक डिश एक विशेष कोकोट में परोसा गया।
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आपको आवश्यकता होगी
- - कोको निर्माता,
- - प्लेटें
- - नैपकिन।
निर्देश मैनुअल
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जूलियन अन्य व्यंजनों से अलग है कि जब वह परोसा जाता है, तो उन्हें एक सामान्य पॉट या पैन से प्लेटों पर नहीं रखा जाता है, लेकिन विशेष कोकोटेट निर्माताओं में लाया जाता है। Kokotnitsa एक छोटा कंटेनर है, जो विशेष रूप से एक सेवारत के लिए डिज़ाइन किया गया है, आग रोक सामग्री से बना है और एक फ्राइंग पैन की तरह एक लंबा हैंडल है। सबसे आम हैं साधारण धातु कोकोटेट निर्माता, लेकिन सिरेमिक और ग्लास करेंगे। उनकी मात्रा भिन्न हो सकती है, लेकिन किसी भी मामले में, यह एक भाग के लिए डिज़ाइन किया गया है, लगभग 100 ग्राम। कोकोट का आकार भी अलग हो सकता है - एक बाल्टी की तरह गहरा, या छोटा, एक फ्राइंग पैन जैसा दिखता है। मुख्य चीज प्रत्येक खाने वाले के लिए एक अलग पकवान है।
जुलिएन एक कोकोटेट में पकता है, और इसे मेज पर परोसा जाता है।
2
जुलिएन की सेवा करने से पहले, छोटे फ्लैट प्लेट तैयार करें। यदि नारियल बहुत छोटे हैं, तो सॉसर भी उपयुक्त हैं। एक प्लेट में सामने रखा नैपकिन रखें। एक नैपकिन चुनने की कोशिश करें ताकि जब खोला जाए तो यह प्लेट के व्यास से बहुत बड़ा न हो। एक चुटकी में, कपड़े को चार बार मोड़ो। आदर्श रूप से, नैपकिन को नक्काशीदार, सजावटी होना चाहिए। इसका उपयोग हाथों को पोंछने के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि बहुत गर्म व्यंजन डालने के लिए किया जाता है।
3
जुलिएन में गर्म मेहमान लाएं। कोकोट के आगे एक प्लेट पर एक छोटा चम्मच रखें। जूलियन को एक चम्मच के साथ खाया जाता है, दूसरे हाथ से कोकोट को संभाल कर रखा जाता है। ताकि कोई भी जला न जाए, हैंडल को दूसरे नैपकिन में लपेटना आवश्यक है।
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यदि आपके पास एक कोकोटेट नहीं है, तो किसी भी छोटे भाग वाले कंटेनरों में जूलिएन की सेवा करना काफी संभव है। आप इसे टैरेट पर भी रख सकते हैं। बन्स या बास्केट में सीधे जूलिएन बनाने की रेसिपी हैं। सेवा करने का नियम एक है - जुलिएन गर्म होना चाहिए।
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सर्विंग छोटा होना चाहिए। जूलियन को साइड डिश न दें। यह एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं है, लेकिन एक क्षुधावर्धक है जो मुख्य पकवान के सामने भूख पैदा करने के लिए परोसा जाता है।