सर्दियों के लिए मशरूम और जामुन की कटाई के लिए, आप सुखाने की विधि का उपयोग कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, ट्यूबलर मशरूम इस तरह से संसाधित होते हैं: पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस। जामुन की - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और चेरी, जिन्हें ओवन में या धूप में सुखाया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - धागे;
- - लकड़ी की जाली;
- - मोटी कागज;
- - धुंध।
निर्देश मैनुअल
1
सूखने के लिए इच्छित फसल की छंटाई करें। वर्महोल और अन्य चोटों के बिना युवा मशरूम का चयन करना बेहतर है। उनसे सुइयों और पृथ्वी को हटा दें। कीटों और सड़ांध के निशान के बिना प्रसंस्करण के लिए इरादा जामुन पका होना चाहिए। रास्पबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी लेना बेहतर है, क्योंकि ये जामुन एक मजबूत सुगंध और कम पानी की मात्रा में बगीचे की किस्मों से भिन्न होते हैं। सुखाने से पहले कच्चे माल को आमतौर पर धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।
2
मशरूम को प्लेटों में काटें जो डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो। कई पुराने मैनुअल के लेखक खुद ही टोपी पर पैर काटने और उन्हें प्लेटों में काटने, और पूरी तरह से सूखने की सलाह देते हैं। खुला खुला पुनर्नवीनीकरण युवा बोलेटस को पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं कर सकता है। चेरी से बीज बाहर निकालें, अन्य जामुन पूरे सूखें।
3
यदि मौसम तेज है, तो मशरूम को एक कठोर धागे पर बांधें और अच्छी तरह से जलाया हुआ स्थान पर लटका दें। बेकिंग शीट या प्लाईवुड की शीट पर एक पतली परत में जामुन छिड़कें, इसे साफ कागज के साथ अस्तर करें। कीड़ों से धुंध से ढके, जामुन को धूप में रखें। सूखे कपड़े को सुरक्षित रखने के लिए भी इसी कपड़े का उपयोग किया जा सकता है।
4
हर चार घंटे में जामुन हिलाओ। सुखाने की प्रक्रिया को तेज किया जाएगा यदि आप कागज के नीचे अखबारों का ढेर लगाते हैं जो नमी को अवशोषित करेंगे। प्रत्येक सरगर्मी के साथ इस परत को बदलें। ओस से बचाने के लिए रात में मशरूम और जामुन घर पर ले जाएं।
5
बाहर सूखने की अवधि मौसम पर निर्भर करती है। तैयार मशरूम को आसानी से तोड़ना चाहिए, थोड़ा झुकना चाहिए, लेकिन उखड़ नहीं। निचोड़ा हुआ जामुन निचोड़ने पर एक साथ चिपकना नहीं चाहिए।
6
यदि मौसम धूप में सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है, तो आप ओवन की मदद से स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। एक लकड़ी के तार रैक पर कटा हुआ मशरूम छिड़कें और इसे एक बेकिंग शीट पर रखें। जामुन को सुखाने के लिए, वायर रैक के बजाय मोटे कागज लें।
7
ओवन को पचास डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें और उसमें मशरूम डालें, जिससे दरवाजा अजर निकल जाए। तीन घंटे बाद, पैन को हटा दें और मशरूम को ठंडा होने दें। हर दो घंटे में उस तापमान पर ओवन में जामुन को हिलाओ।
8
सत्तर डिग्री के तापमान पर कूल्ड मशरूम को सूखाएं। ओवन का दरवाजा खुला रहना चाहिए।
9
कपड़े के पाउच में सूखे जामुन और मशरूम की व्यवस्था करें और उन्हें ठंडे, सूखे स्थान पर रखें। आप एक खाली कैबिनेट में कसकर बंद कांच के जार में खाली स्टोर कर सकते हैं।