तिलपिया अपने नाजुक सफेद मांस और कम वसा वाली सामग्री में अन्य मछलियों से अलग है, जो इसे आहार पोषण के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, इसमें एक विशिष्ट मछली की गंध नहीं होती है, जिसके लिए इसे कभी-कभी "नदी चिकन" कहा जाता है। तिलापिया मांस को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए लगभग सभी मछली व्यंजनों को इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। यह पन्नी और बर्तनों, मछली केक या पारंपरिक तला हुआ ब्रेड और बल्लेबाज में बेकिंग के लिए एकदम सही है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- तिलापिया पट्टिका के 500 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च;
- नींबू;
- स्वाद के लिए मसाले;
- वनस्पति तेल;
- डिल।
- बल्लेबाज के लिए:
- आटे की 100-150 ग्राम;
- 0.5 कप दूध या पानी;
- 2 अंडे की जर्दी या 1 अंडा;
- पिघला हुआ मक्खन का एक बड़ा चमचा;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
तिलापिया पट्टिका को अच्छी तरह से पिघलाएं ताकि खाना पकाने के दौरान बड़ी मात्रा में तरल न निकले। फिर ठंडे पानी में जल्दी से कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी और 5-6 सेंटीमीटर लंबी। वनस्पति तेल, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के कमजोर समाधान के साथ परिणामस्वरूप मछली की छड़ें छिड़कें।
2
एक बल्लेबाज बनाओ। एक कटोरे में आटा डालो और गुनगुना तरल (दूध या पानी) जोड़ें। बटर को पिघलाएं और बैटर में भी डालें। अंडा या अंडे की जर्दी जोड़ें। बैटर को स्वादानुसार नमक डालें और तीस मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें और मछली को तलने से ठीक पहले बैटर में मिला दें।
3
डिल को धो लें, सूखा और बारीक काट लें। मसाले और कटा हुआ डिल के साथ तिलापिया छिड़कें, जो कि अगर वांछित हो, तो लाल मिर्च के साथ बदला जा सकता है। फिर बल्लेबाज के लिए तैयार मछली को मसालों में बीस मिनट के लिए भिगो दें।
4
मछली के टुकड़े को नमक करें। एक प्लेट में थोड़ा सा आटा डालें और हर तरफ तिलपिया का टुकड़ा रखें। यह इसलिए किया जाता है ताकि बल्लेबाज मछली से नहीं निकल जाए।
5
एक गहरी पैन या विशेष पैन में वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में डालो; खाना पकाने के दौरान यह पूरे तिलपिया टुकड़ों को ढक देता है। तेज आंच पर तेल को अच्छी तरह से गर्म करें।
6
बैटर को निकाल लें। इसमें पीटा अंडा सफेद जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। दो कांटे का उपयोग करके, मछली के टुकड़ों को बल्लेबाज में डुबोएं और जल्दी से फ्राइंग के लिए गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन या पैन में डुबो दें।
7
एक या दो मिनट के बाद, जब मछली को ढकने वाले बैटर को ब्राउन किया जाता है, तेल से तिलपिला के टुकड़ों को एक स्लेट किए हुए चम्मच से निकालें और उन्हें छलनी पर सुखाएं। इसके नीचे एक प्लेट रखना मत भूलना, जहां अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।
ताजी सब्जी सलाद के साथ गरमा गरम तिलपिया परोसें। यह बल्लेबाज में तले हुए आलू के साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
उपयोगी सलाह
सूखे जमे हुए तिलिया फ़िललेट खरीदना बेहतर है। सुनिश्चित करें कि मछली के साथ बॉक्स में शिलालेख है: "रॉयल पर्च।"
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