मुर्गी के अंडे को कैसे संभालना है

एक अंडा भ्रूण है जिससे एक नया जीवन विकसित होता है। इसमें वह सब कुछ होता है जो आपको वृद्धि और विकास के लिए (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा) चाहिए। एक अंडे का पोषण मूल्य दूध से थोड़ा कम है, लेकिन यह इसे बच्चों के आहार में शामिल नहीं करता है।

अपना नुस्खा चुनें

यदि आप बटेर और चिकन अंडे के पोषण मूल्य की तुलना करते हैं, तो सभी मामलों में जीतेंगे। समस्या केवल यह है कि आप उन्हें हर जगह नहीं मिलेंगे। अंडे की तुलना में उनकी कीमत 30% अधिक है, क्योंकि इस उत्पाद का उत्पादन अधिक महंगा और समय लेने वाला है। इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि रूसी लोग सबसे पहले कीमत से निर्देशित होंगे और चिकन अंडे खरीदेंगे।

एक उपभोक्ता किसी स्टोर या बाजार में उत्पाद खरीदता है। पहले मामले में, सब कुछ कम या ज्यादा पारदर्शी है। आपूर्तिकर्ता प्रत्येक अंडे पर एक सील लगाता है, जिसके अनुसार आप इसकी ताजगी और उत्पादन की जगह का पता लगा सकते हैं। बाजार में मौखिक रूप में ऐसी जानकारी आपको विक्रेता द्वारा प्रदान की जाती है, और खरीदार उस पर भरोसा करने के लिए मजबूर होता है।

जब अंडों को घर लाया जाता है, तो उन्हें स्टोर करने का सवाल ही नहीं उठता। बेशक, उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाएगा। स्थापित परंपरा के अनुसार, निर्माता हमेशा दरवाजे पर अंडे की कोशिकाओं को रखते हैं, जो गलत है। तथ्य यह है कि दिन के दौरान हम बार-बार रेफ्रिजरेटर खोलते हैं, अंदर के तापमान को बदलते हैं। और सबसे कमजोर जगह दरवाजा है। रेफ्रिजरेटर की दीवार पर सबसे कम तापमान बनाए रखा जाता है। व्यक्तिगत अंडे की कोशिकाओं को खरीदना और उन्हें वहां स्टोर करना सबसे अच्छा है। आमतौर पर, शैल्फ जीवन कम से कम छह सप्ताह का होता है।

यदि यह जांचने की आवश्यकता है कि अंडा कितना ताजा है, तो बस इसे पानी में डुबोकर रखें। एक ताजा अंडा तुरंत नीचे तक डूब जाएगा, एक सड़ा हुआ अंडा पॉप जाएगा। पूरा "फोकस" उन गैसों में निहित है जो लुप्त होती के दौरान बनते हैं। वे एक गुब्बारे की तरह, पानी की सतह पर एक अंडा उठाते हैं। सबसे पहले, गैस हवा के बुलबुले में जमा होती है, जो अंडे के सुस्त छोर पर स्थित होती है, जिसका अर्थ है कि अगर यह शीर्ष पर संग्रहीत है, तो "सड़ा हुआ" गैस सभी पदार्थों से नहीं गुजरेगी, लेकिन बुलबुले में जमा होने के लिए मजबूर है। इस प्रकार, उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहेगा। पोषण विशेषज्ञ, जैसा कि अंडे को कच्चा खाने की सलाह नहीं देते हैं इस राज्य में चिकन प्रोटीन खराब अवशोषित होता है। इसके अलावा, आप एक संक्रमण प्राप्त कर सकते हैं। अधिक बार, सैल्मोनेलोसिस को कच्चे अंडे के माध्यम से प्रेषित किया जाता है, इसलिए उपयोग करने से पहले उन्हें गर्म करने की सिफारिश की जाती है। सबसे आम विकल्प खाना पकाने है। इस प्रक्रिया में कार्सिनोजेन्स के संचय के कारण उन्हें भूनने की सिफारिश नहीं की जाती है।

एक अंडे में कोलेस्ट्रॉल का दैनिक मान होता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ चालीस वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को प्रति दिन एक से अधिक अंडे का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। यह उन रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है, जिन्हें संवहनी दुर्घटनाओं (दिल का दौरा, स्ट्रोक) का सामना करना पड़ा है। गीली अवस्था में, अंडे विटामिन बी 12 को निष्क्रिय रूप में परिवर्तित करने में सक्षम होते हैं। इसलिए, कच्चे अंडे के प्रेमियों को पता होना चाहिए कि उनका शौक जल्द ही या बाद में बी 12 हाइपोविटामिनोसिस और गैस्ट्रिटिस की अपरिहार्य घटना का कारण बन जाएगा। इस तरह के जठरशोथ का इलाज करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि बीमारी के वास्तविक कारण का पता लगाना मुश्किल है।