गर्मियों का मौसम वह समय होता है जब गृहिणियां सब्जियों, फलों, जामुनों का संरक्षण करती हैं। कई लोग इस तरह के वर्कपीस को जाम के रूप में पसंद करते हैं, जो हर किसी से कुछ अलग है। यदि आप खाना पकाने के कुछ नियमों को जानते हैं, तो इस व्यंजन को पकाना आसान है।
अपना नुस्खा चुनें
जाम के लिए कच्चा माल
अच्छा जाम बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि इसके लिए कच्चे माल का चयन कैसे किया जाता है, अर्थात्, फल, सब्जियां या जामुन जिससे यह तैयार किया जाएगा। एक उपचार में जाने वाले फल पूरी तरह से स्वस्थ और बेहतर होने चाहिए, थोड़ा अनियंत्रित। फिर विश्वास है कि वे उबाल नहीं लेंगे और जाम में बदल जाएंगे।
कई फलों में पर्याप्त पेक्टिन नहीं होता है, जो खाना पकाने के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ एसिड भी। यह जानते हुए, मिठाई की तैयारी में इन तत्वों को जोड़ना आवश्यक है। आप साइट्रिक एसिड, नींबू या इसके रस (लगभग 30 मिलीलीटर प्रति 1 किलो कच्चे माल) जोड़ सकते हैं। पेक्टिन को आमतौर पर क्वीन, नाशपाती, सेब जैसे फलों में जोड़ा जाता है। तोरी, तरबूज, तरबूज से जाम पकाने पर इसे जोड़ना सुनिश्चित करें। पेक्टिन को प्राकृतिक खरीदना चाहिए। इसका उपयोग कैसे करें उत्पाद पैकेजिंग पर वर्णित है।
कैसे जाम को पकाने के लिए
स्वादिष्ट और उच्च-गुणवत्ता को बाहर करने की विनम्रता के लिए, नुस्खा, खाना पकाने और भंडारण के तरीकों का पालन करना आवश्यक है । कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करें।
- जाम के साथ कई प्यारे फोम, इसे जरूरी रूप से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि यह बाद में उत्पाद के भंडारण को नुकसान पहुंचा सकता है: यह अम्लीय हो सकता है।
- सरगर्मी के लिए, एक लकड़ी (!) चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें।
- महत्वपूर्ण शर्त! मिठाई को पचा नहीं । ओवरकुकड जाम अपने सभी गुणों को खो देता है: रंग, स्वाद, सुगंध। किसी भी जाम को उस फल की सुगंध को संरक्षित करना चाहिए जहां से इसे तैयार किया गया है।
- यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि खाना पकाने के बाद फलों के स्लाइस पारदर्शी और बरकरार हों। और इसलिए, जैसे ही उन्होंने देखा कि यह हासिल किया गया था, खाना पकाने को रोकना आवश्यक था।
- खाना पकाने जाम कई चरणों में वांछनीय है। ब्रुअर्स के बीच ठहराव कई घंटे हो सकते हैं। आप पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार कर सकते हैं। ठहराव के दौरान, फल सिरप में भिगोए जाते हैं। खाना पकाने के अंत में, जाम की स्थिरता आवश्यक गुणवत्ता की होगी।