थूक पर पकाया गया भेड़ का मांस रसदार और कोमल हो जाता है। यह एक बड़े व्यंजन पर परोसने का रिवाज है, जिसमें विभिन्न स्नैक्स होते हैं। लेकिन एक अनिवार्य अतिरिक्त आलू के साथ मारौली का एक हरा सलाद है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- एक भेड़ के बच्चे का शव;
- नमक;
- काली मिर्च;
- अजवायन की पत्ती,
- केफालोटिरी पनीर;
- काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।
निर्देश मैनुअल
1
कम से कम 8 किलोग्राम वजन वाले पूरे भेड़ के बच्चे का शव लें। आकार की पसंद तालिका में इकट्ठा होने वाले लोगों की संख्या पर निर्भर करती है। खून और ऊन की भेड़ साफ करें। किसी भी पनरोक कपड़े के साथ तालिका को कवर करें और, सहायक के साथ, शव के माध्यम से कटार को छोड़ना शुरू करें। यदि आपके पास एक विशेष तिरछा नहीं है, तो एक लंबे मजबूत पोल का उपयोग करें। हिंद पैरों के आसपास थूक को ड्राइव करें और जितना संभव हो उतना रीढ़ के करीब ले जाएं। सुनिश्चित करें कि वह सिर के ठीक बीच में आता है।
2
सरौता और मोटे तार का उपयोग करके, थूक पर राम के पैरों और गर्दन को ठीक करें। यदि आप अतिरिक्त रूप से रीढ़ को कई स्थानों पर ठीक करते हैं तो यह सबसे अच्छा है। जितना संभव हो उतना तंग करें, अन्यथा केवल थूक स्पिन जाएगा। एक बड़े बेसिन में राम को एक थूक पर लंबवत रखें। कांच को अतिरिक्त तरल की अनुमति देने के लिए रात भर छोड़ दें।
3
नमक, काली मिर्च और अजवायन की पत्ती के साथ भेड़ के बच्चे को रगड़ें। मुलेट केफालोटिरी के साथ स्टफ और सुतली के साथ उदर गुहा को सीवे। राम की पीठ और पैरों पर कुछ कटौती करें, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क दें। तैयार शव को तेल वाले पेपर की कई परतों में लपेटें और सुतली के साथ बाँधें।
4
पहले से अलाव बना लें। एक बार जब कोयले सफेद हो जाते हैं, तो उन्हें एक विशेष पैन में रखें। यदि आप एक रोटिसरी के रूप में एक पोल का उपयोग करते हैं, तो जमीन में लगभग 40 सेंटीमीटर गहरा छेद करें, दो सींगों में ड्राइव करें और पोल को लटका दें ताकि शव अंगारों से आधा मीटर ऊपर उठ जाए। यदि आप एक विशेष कटार का उपयोग करते हैं, तो इसे लैंब के साथ भुना हुआ पैन के उच्चतम स्तर पर रखें। अंगारों को समतल करें और मेमने को एक घंटे के लिए बहुत जल्दी से घुमाएं ताकि यह कहीं भी जल न जाए।
5
एक घंटे के बाद, कटार को नीचे ले जाएं और इसे घुमाते रहें, लेकिन धीमी गति से। तैयार होने से 15 मिनट पहले, शव को तेल वाले कागज से मुक्त करें। यह भेड़ के बच्चे को भूरा होने और एक स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी प्राप्त करने की अनुमति देगा।