शुरुआत से, रूसी व्यंजनों में, मांस के पट्टिका के पूरे पीटा-बंद टुकड़े से पदक को चॉप या क्यूस कहा जाता था। लेकिन पहले से ही 19 वीं सदी के मध्य में पाक बेस्टसेलर - "ए गिफ्ट फॉर यंग मिस्ट्रेसेस" - कटा हुआ वील चॉप्स का वर्णन किया गया है, और फिर, जब गुणवत्ता वाला मांस छोटा हो जाता है और रूसी भोजन सोवियत में बदल जाता है, तो किसी भी गोल कटलेट को सबसे ऊपर कहा जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- चिकन पट्टिका
- champignons के साथ भरवां
- 300 ग्राम चिकन
- 250 ग्राम शिमोगन
- सफेद प्याज का 1 सिर
- 40 ग्राम grated Parmesan
- 1 अंडा
- 1 चुटकी अजवायन
- जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- ब्रीडिंग के लिए
- 1 अंडा
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- तलने का तेल
- उबला हुआ पोल्ट्री मीटबॉल
- 400 ग्राम उबला हुआ मांस (चिकन, टर्की)
- 1 बासी सफेद ब्रेड का टुकड़ा
- 2-3 चिकन अंडे
- 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ परमेसन
- 50 ग्राम अजमोद
- 50 मिली दूध या 22% क्रीम
- आटा
- ब्रेडक्रंब
- 1/4 चम्मच पेपरिका और जमीन जायफल
- नमक
- काली मिर्च
- फ्राइंग के लिए जैतून और मक्खन
निर्देश मैनुअल
1
चिकन फिलेट शैंपेन के साथ भरवां
चल रहे पानी और पैट सूखी के तहत शैम्पेन को कुल्ला। टोपियां काटें और उन्हें काटें, पैरों को हलकों में काट लें। एक विस्तृत चाकू लें, जिसे शेफ के चाकू के रूप में जाना जाता है, और एक छोटे क्यूब में मशरूम को उखड़ जाती है। प्याज को छीलकर काट लें।
2
पैन को पहले से गरम करें और उस पर मशरूम डालें। जब तक सभी तरल वाष्पित नहीं हो जाते, तब तक उन्हें सरगर्मी से भूनें। वनस्पति तेल में डालो और मशरूम जोड़ें। कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए छोटे, कवर और उबाल के लिए गर्मी कम करें। प्याज के साथ मशरूम को बंद करें और उन्हें ठंडा होने दें।
3
कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के लिए इतालवी तकनीक का प्रयास करें। चिकन पट्टिका लें, इसे हल्के से हरा दें, प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट के लिए वनस्पति तेल में काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। ठंडा होने दें। छोटे टुकड़ों में काटें और एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें। अंडे को वहां तोड़ें, पनीर और मसाले जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ पीस लें।
4
शेष अंडे को थोड़ा मारो। ब्रेडक्रंब को एक प्लेट पर रखें। एक पैन में तेल गरम करें और उसके नीचे मध्यम गर्मी सेट करें। अपने हाथ में कुछ कीमा बनाया हुआ मांस लें, मशरूम की भराई को केंद्र में रखें और एक गोल कटलेट बनाएं - एक क्यू-बॉल। पहले इसे पीटा अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब में। पैन में डालें। स्टफिंग खत्म होने तक मीटबॉल स्क्रब करें। कुरकुरा होने तक गर्म तेल में भूनें। सलाद पत्ता तकिया पर गर्म परोसें।
5
उबला हुआ पोल्ट्री मीटबॉल
यह नुस्खा अच्छा है कि आप शोरबा से या पके हुए मुर्गे से बचे हुए मांस का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि नाम के बावजूद, तले हुए चिकन या टर्की के टुकड़े करेंगे।
6
पिछली रेसिपी में बताए अनुसार मशरूम फिलिंग तैयार करें। ब्रेड को दूध या क्रीम में भिगोएँ। मांस को स्लाइस में काटें। अजमोद को पीस लें। कटा हुआ मांस, अजमोद को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के कटोरे में डालें, भिगोए हुए रोटी को निचोड़ें और इसे पक्षी में जोड़ें, मसाले डालें और कीमा बनाया हुआ मांस में सब कुछ काट लें। मशरूम भरने के साथ मीटबॉल स्टिक करें, उन्हें आटे में रोल करें, उन्हें एक पीटा अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में भंग कर दें। मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक भूनें।