बोटविग्ना एक रूसी व्यंजन है जो ठंडे सूप्स से संबंधित है, जो क्वास, सब्जी के काढ़े, बीट से संक्रमित, सॉरेल या केफिर पर पकाया जाता है। गर्मी की गर्मी में बॉटविग्ने बहुत अच्छा है, यह ओकोरोशका की तुलना में बहुत हल्का है और इसमें अद्भुत ताज़ा प्रभाव है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- सबसे ऊपर तैयार करने के लिए:
- मछली (पाइक पर्च, कॉड, स्टर्जन या बेलुगा) 300 ग्राम, झींगा 20 ग्राम, ब्रेड क्वास 1200 मिली लीटर, पालक 100 ग्राम, सोरेल 200 ग्राम, ताजे खीरे 4 टुकड़े, सलाद 150 ग्राम, घोड़े की नाल जड़ 1 टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच शक्कर, नींबू। zest, chives, dill।
- क्वास के लिए:
- 1 लीटर क्वास के लिए, 40 ग्राम राई की रोटी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1.5 ग्राम खमीर और 6 गिलास पानी चाहिए।
निर्देश मैनुअल
1
कुकिंग क्वास। ब्राउन ब्रेड को स्लाइस में काटें और भूरा होने तक भूनें, फिर गर्म उबला हुआ पानी डालें और चार घंटे के लिए आग्रह करें। परिणामस्वरूप जलसेक को छान लें, खमीर और चीनी (पहले पतला) जोड़ें, और 8 घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें। क्वास को छान लें और इसे ठंड में डालें।
2
हम हड्डियों के बिना त्वचा के साथ पट्टिका पर मछली काटते हैं, चिंराट को छीलते हैं, भागों में काटते हैं, पकाना और ठंडा करते हैं।
3
पके हुए पालक को उबालकर पोंछ लें। हम पालक और सॉरेल से परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू को जोड़ते हैं, नमक, चीनी, नींबू उत्तेजकता डालते हैं और क्वास के साथ पतला करते हैं।
4
स्ट्रिप्स खीरे में काटें। कसा हुआ सहिजन, प्याज काट लें और मुख्य मिश्रण में जोड़ें। सेवा करते समय, सूप में मछली और चिंराट का एक टुकड़ा डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
ध्यान दो
कोल्ड सूप 15oC से अधिक नहीं के तापमान पर परोसा जाना चाहिए।