डोलमा एक अर्मेनियाई व्यंजन है जो हमारे गोभी के रोल की याद दिलाता है। यह मुख्य रूप से भेड़ के बच्चे से तैयार किया जाता है, लेकिन आप कोई भी मांस ले सकते हैं। खट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ डोलमा परोसें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - हड्डी पर मांस - 500-600 ग्राम;
- - चावल - 3/4 कप;
- - सीलेंट्रो - 1/2 बीम;
- - टकसाल - 1/2 गुच्छा;
- - तुलसी - 1/2 गुच्छा;
- - अंगूर 0.3 किलो छोड़ देता है;
- - नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- - प्याज - 1 पीसी;
- - लहसुन - 2-3 लौंग;
- - मात्सुन - 1 ग्लास।
निर्देश मैनुअल
1
हम चावल धोते हैं और इसे उबालने के लिए सेट करते हैं, आधा तैयार होने तक उबालें। जबकि अनाज पकाया जा रहा है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, हड्डियों को ठंडे पानी से और सेट होने तक डाला जाता है। चावल को सूखा, ठंडे पानी से कुल्ला और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में डालें।
2
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सीलेंट्रो, तुलसी और पुदीना को धो लें, इसे अतिरिक्त नमी से सूखें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज और जड़ी बूटियों को बाकी सामग्री में डालें। पिसी हुई मिर्च और नमक डालें और स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाएँ।
3
हम अंगूर के पत्तों को धोते हैं, उन्हें एक कागज तौलिया के साथ सूखते हैं और उन्हें मेज पर बिछाते हैं। प्रत्येक पत्ते के केंद्र में मांस भरने को रखो और इसे एक तंग रोल या लिफाफे में बदल दें।
4
हम मांस की हड्डियों को काटते हैं और उन्हें पैन के तल पर डालते हैं, उन्हें अंगूर के पत्तों के साथ कवर करते हैं, और पहले से ही उन पर डोलमा बिछाते हैं। एक प्लेट के साथ शीर्ष पर दबाएं, व्यास में छोटा है, और थोड़ा पानी जोड़ें। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं।
5
अब सॉस तैयार करें। लहसुन को छील लें, बारीक काट लें या लहसुन के प्रेस से गुजरें और मात्सुन के साथ मिलाएं।
6
हम एक डिश पर तैयार डोलमा बिछाते हैं, खाना पकाने के दौरान बनने वाले रस पर डालते हैं, और सेवा करते हैं। सॉस को एक अलग कटोरे में परोसा जाता है।
ध्यान दो
मात्सुन एक राष्ट्रीय अर्मेनियाई खट्टा-दूध पेय है, हमारे देश में इसे आमतौर पर कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है।