घर का बना पास्ता कैसे बनाएं: रहस्य और नियम

पास्ता लंबे समय से अन्य व्यंजनों में अग्रणी रहा है। उसने तैयारी में आसानी के साथ अपनी लोकप्रियता हासिल की। सबसे आम पास्ता इतालवी और एशियाई व्यंजनों में पाया जा सकता है। रूस में, पास्ता को अक्सर पास्ता कहा जाता है - उन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन अगर आप रसोई में प्रयोग करना चाहते हैं, तो पास्ता को सरल सामग्री से आसानी से तैयार किया जा सकता है।

अपना नुस्खा चुनें

पास्ता के लिए आटा

क्लासिक इतालवी पास्ता के लिए आपको कठिन आटा चुनने की जरूरत है, और पानी पर आटा पकाना। गेहूं की नरम किस्मों का उपयोग करते समय, आपको प्रति 100 ग्राम आटा में 1 अंडा जोड़ना होगा। आटा लोचदार और सजातीय बनाने के लिए, आटा को छलनी चाहिए, यह न केवल अशुद्धियों की अनुपस्थिति की गारंटी देता है, बल्कि इसे ऑक्सीजन के साथ संतृप्त भी करता है।

पास्ता आटा

सही पास्ता प्राप्त करने के लिए, कम से कम 15 मिनट के लिए आटा गूंध लें। तैयार आटा निश्चित रूप से 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर "आराम" करना चाहिए।

आटा कैसे रोल करें

आटा को एक खस्ता सतह पर रोल करें। यदि आटा को कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, तो अप्रयुक्त भागों को एक नम तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि वे सूख न जाएं। आपको लगातार परिणामी परत को मोड़कर, अपने आप से आटा बाहर रोल करने की आवश्यकता है। पास्ता के लिए आदर्श पेस्ट की मोटाई अधिकतम 2 मिलीमीटर है।

पास्ता को कैसे काटें

आदर्श रूप से, आटा को एक विशेष मशीन - नूडल कटर के साथ काटा जाना चाहिए। यदि यह इकाई रसोई में नहीं है, तो आप पास्ता काटने के लिए एक पतली ब्लेड या एक पहिया के साथ एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। समाप्त स्ट्रिप्स सूखना चाहिए, इसलिए आपको उन्हें बंद करने की आवश्यकता नहीं है।