मटर जैसा एक सरल उत्पाद कई व्यंजनों में मुख्य घटक हो सकता है। हालांकि, एक साधारण मटर का सूप तैयार किया जा सकता है ताकि स्वाद में इसकी तुलना में किसी भी तरह की नाजुकता की तुलना न की जा सके।
अपना नुस्खा चुनें
पारंपरिक मटर का सूप अन्य सभी सूपों के साथ पकाया जाता है: मांस, आलू, मटर, मसाला। लेकिन एक ही सामग्री के साथ आप पूरी तरह से अद्वितीय सूप बना सकते हैं, जो एकल परिवार के पैमाने पर एक पाक क्रांति होगी।
प्राचीन रोम और ग्रीस में, केवल गरीब लोगों ने मटर खाया था, लेकिन 16 वीं शताब्दी के फ्रांस में, मटर केवल शाही मेज पर परोसा जाता था।
सूप बनाने के लिए आपको एक मोटी तल के साथ एक पैन की आवश्यकता होगी। आप एक बड़े हंस शरीर ले सकते हैं। अवयवों में से, आपको एक गिलास सूखे मटर, 300-400 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियों की आवश्यकता है, आप गोमांस या भेड़ का बच्चा ले सकते हैं, लेकिन पोर्क शैली का एक क्लासिक है, पोर्क मटर के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है। अगला, आपको सॉसेज की 2-3 किस्में, प्रत्येक किस्म के 100 ग्राम की आवश्यकता होती है, आप सॉसेज के बिना कर सकते हैं, फिर मांस प्रेमियों को बीजों को कुतरना होगा। लोइन या अन्य मांस उत्पाद का एक छोटा टुकड़ा लें, लेकिन लार्ड का एक टुकड़ा लें। एक प्याज और एक गाजर काम में आता है। आप एक दो आलू ले सकते हैं। क्लासिक मटर का सूप आलू के बिना पकाया जाता है, लेकिन कुछ के लिए, सूप में इस जड़ की सब्जी की उपस्थिति महत्वपूर्ण है, इसलिए आलू के साथ मटर का सूप पकाना कोई अपराध नहीं होगा। स्वाद के लिए नमक। ग्रीन्स।
यथासंभव खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आपको सभी अवयवों को पहले से तैयार करना चाहिए - छील, काट, उखड़ जाती हैं। उपयोग के क्रम में प्लेटों पर तैयार खाद्य पदार्थों की व्यवस्था करें।
खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, मटर को पानी में भिगोया जा सकता है।
भिगोने पर, मटर कई गुना बढ़ जाता है, जिसे कंटेनर चुनते समय विचार किया जाना चाहिए। अन्यथा, मटर द्रव्यमान केवल व्यंजन से बाहर हो जाएगा।
So. सॉसेज, लौंग को क्यूब्स में काट लें। सॉसेज को एक साथ मोड़ा जा सकता है, लोई को एक तरफ रख दें। स्मोक्ड पसलियों को 5-8 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, और आलू, यदि कोई हो, तो भी क्यूब्स में काट दिया जाता है। उबलते पानी तैयार करें - 2-2.5 लीटर।
आग पर एक बर्तन रखो और गर्मी। कटे हुए लोई को गरम पैन में डालें। वसा पिघल जाने तक भूनें। जब वसा दिखाई देती है, तो पसलियों और सॉसेज डालें, आधा पकाया तक भूनें। कच्ची स्मोक्ड पसलियों को थोड़ी देर तलना होगा, इसलिए आपको उन्हें सॉसेज तक डालना चाहिए। मांस उत्पादों के लिए गाजर क्यूब्स रखो।
गाजर को नरम होने तक भूनें और जलाएं नहीं। अंत में प्याज डालें। उच्च गर्मी पर सब कुछ भूनें, लगातार सरगर्मी।
तैयार उपहार में मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें। यदि आलू को नुस्खा में माना जाता है, तो यह उबलते पानी से भर जाता है। सूप उबालने के बाद, नमक और गर्मी कम करें। सूप को उबालना नहीं चाहिए। सतह पर केवल थोड़ी गड़बड़ी देखी जानी चाहिए। आपको सूप को लंबे समय तक स्टू करने की आवश्यकता है - चालीस मिनट या एक घंटे। सेवा करने से पहले, प्लेटों में बारीक कटा हुआ साग डालें, लेकिन यह अब आवश्यक नहीं है।