बीफ़ को एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है, जिसे अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, और यह प्रोटीन और अमीनो एसिड के साथ शरीर को संतृप्त भी करता है। अपने स्वाद के कारण, इस तरह का मांस दुनिया के कई व्यंजनों में शामिल है। लेकिन उसके पास एक महत्वपूर्ण दोष है - कभी-कभी गोमांस पर्याप्त रूप से सूख जाता है। लेकिन फिर आप इसे कैसे पका सकते हैं ताकि यह नरम और रसदार हो जाए? ऐसा करने के लिए, आस्तीन में इसे सेंकना सबसे अच्छा है, कुछ सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - गोमांस (लुगदी) का एक पूरा टुकड़ा - 700 ग्राम;
- - एक छोटा नींबू - 1 पीसी ।;
- - मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
- - दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- - बे पत्ती - कुछ टुकड़े;
- - काली मिर्च मटर - 4-5 पीसी ।;
- - तीव्र सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल। पहाड़ी के बिना;
- - लहसुन की लौंग - 4 पीसी ।;
- - काली मिर्च का काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
- - सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- - बरसाने के लिए एक आस्तीन।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले, ठंडे पानी की एक धारा के तहत मांस का एक टुकड़ा कुल्ला। एक अचार बनाने के लिए, एक संकीर्ण पैन या कटोरा लें, इसमें 1 लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें। नींबू से 2 बड़े चम्मच रस निचोड़ें, पानी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
2
बीफ़ को परिणामस्वरूप समाधान में डुबोएं ताकि यह इसे पूरी तरह से कवर करे। उसके बाद, मटर में काली मिर्च डालें, एक बे पत्ती डालें, और फिर एक पतली प्लेट के साथ कवर करें और उस पर एक भारी प्रेस सेट करें (आप ईंट, पत्थर या पानी के साथ 2-3 बैंगन का उपयोग कर सकते हैं)। मांस को 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3
जब उम्र बढ़ने का समय समाप्त हो गया है, तो गोमांस को बीफ से हटा दें और कागज तौलिये से सूखें। एक छोटे कटोरे में, सरसों, काली मिर्च और वनस्पति तेल का मिश्रण तैयार करें। लहसुन को अनुदैर्ध्य प्लेटों के साथ छीलें और काट लें।
4
गूदे में 4-5 गहरे अनुप्रस्थ छेद काटें। फिर एक कटोरे में गोमांस डालें और इसे सरसों के मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर चिकना करें। लहसुन को कटौती में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5
उसके बाद, ओवन चालू करें और तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। जबकि यह गर्म हो रहा है, मांस को बेकिंग आस्तीन में स्थानांतरित करें, इसमें 100 मिलीलीटर पानी डालें और इसे कसकर टाई। लेकिन इतना है कि गोमांस कसकर एक आस्तीन में लिपटे नहीं है - अंदर थोड़ा हवा होना चाहिए।
6
फिर मांस को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें और ओवन में रखें। आस्तीन में पानी उबालने के बाद, तुरंत ओवन में तापमान 140-150 डिग्री तक कम करें और 1 घंटे 20 मिनट के लिए मांस सेंकना करें। जब वे पास हो जाते हैं, तो ओवन बंद कर दें और बीफ को 20 मिनट के लिए "पहुंच" दें।
7
आस्तीन में तैयार गोमांस को बाहर निकालें, एक प्लेट में स्थानांतरित करें। आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटें ताकि भाप से खुद को जला न सकें। मांस को एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करें और इसे आस्तीन में गठित रस के साथ डालें। और फिर भागों में काट लें और सभी को टेबल पर आमंत्रित करें। इस तरह के नरम, रसदार, सुगंधित पकवान को गर्म और ठंडे दोनों में परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए इससे सैंडविच बनाएं।