अंगूर शायद स्वाद के लिए सबसे दिलचस्प खट्टे फलों में से एक है। यह हल्की कड़वाहट के साथ मिठास को जोड़ती है। यह स्वादिष्ट ताज़ा है, और आप इससे विभिन्न स्वादिष्ट डेसर्ट भी बना सकते हैं, जैसे कि मूस और सौफ़ल।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 1 किलो अंगूर;
- 1.5 किलो चीनी;
- 5 बड़े चम्मच स्टार्च या 10 बड़े चम्मच। आटा;
- 12 अंडे;
- मक्खन।
निर्देश मैनुअल
1
अंगूरों को धो लें। कई स्थानों पर, उन्हें कांटा या चाकू के साथ लुगदी में छेद करें। फलों को छिलके में सीधे ठंडे पानी के बर्तन में डालें, एक उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। अंगूर को सूखा और हटा दें।
2
एक सॉस पैन में सिरप बनाओ। ऐसा करने के लिए, 3:10 के अनुपात में पानी के साथ चीनी मिलाएं और एक उबाल लें। वहाँ पहले से ही उबले हुए अंगूर डालें। द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए लाओ और मध्यम गर्मी पर 40-50 मिनट के लिए सिरप में फल पकाना। फिर एक और चीनी जोड़ें, पहले से ली गई राशि का 1/3। पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। चीनी के साथ ऑपरेशन को 2 बार दोहराएं। परिणामस्वरूप, आपका फल नरम हो जाना चाहिए और चाशनी गाढ़ी हो जाए।
3
अंगूर को सिरप से पकड़ो। छील को हटाने के बिना उन्हें 4 भागों में काटें और उन्हें एक ब्लेंडर में मोड़ो। एक शुद्ध अवस्था में पीसें। अंगूर स्टार्च के साथ अंगूर प्यूरी को मिलाएं और मिश्रण को स्टोव पर गर्म करें। स्टार्च के बजाय, आप 2 गुना अधिक आटा ले सकते हैं। गोरों को जर्म्स से अलग करें। गोरों को अलग से मारो, धीरे-धीरे इसके साथ पानी में भंग चीनी जोड़ें। 3 प्रोटीन के लिए 1/2 कप की गणना में इसे लें। अंगूर के साथ प्रोटीन द्रव्यमान मिलाएं।
4
मक्खन के साथ बेकिंग टिन को चिकनाई करें। परिणामी द्रव्यमान के साथ उन्हें भरें। 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाते समय, सोफ़े के लिए देखें - यदि शीर्ष जलना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को कम करें और ओवन के निचले स्तर पर टिन के साथ बेकिंग ट्रे को फिर से व्यवस्थित करें। तैयार स्मूदी को थोड़ा ठंडा करें और सही से टिन्स में डालें।
ध्यान दो
अंगूर पकाने से बचा हुआ सिरप न डालें। इसे छिलके के साथ नारंगी या कुमकुम के स्लाइस में काटें और लगभग एक घंटे के लिए पकाएं। आपको कई स्वादों के संयोजन के साथ एक मूल उलझन मिलेगी। खाना पकाने के बीच में, यह कोशिश करो। यदि मुरब्बा बहुत कड़वा है, तो पानी डालें और अधिक चीनी जोड़ें।
उपयोगी सलाह
परोसने से ठीक पहले सूफले पकाना शुरू करें। यदि मेहमान जल्द ही आते हैं, तो द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं।