क्रिसमस के लिए रूस में, टेबल का मुख्य पकवान बेक किया हुआ हंस है। आपको इसे पूरी तरह से पकाने की ज़रूरत है, लेकिन हंस के लिए इसका स्वाद बेहतर देने के लिए, सेब के साथ किशमिश के साथ इसे तैयार करना बेहतर है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - हंस का वजन 3 किलो;
- - 1 किलो मीठा और खट्टा सेब;
- - किशमिश के 250 ग्राम;
- - नमक और काली मिर्च;
- - नींबू।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले हंस के लिए जाएं। अगर गालिब (दिल, पेट, जिगर) के साथ शव को हटा दें, तो उन्हें धो लें। यकृत में, पित्त नलिकाएं और पित्त थैली खुद को काटते हैं, पेट काटते हैं और त्वचा को अस्तर निकालते हैं। नमकीन पानी में उबालने के लिए गाइलेट डालें। हंस पर, पहले संयुक्त के साथ पंखों का हिस्सा काट दिया, गर्दन को भी काट दिया, कटे हुए स्थान पर शव पर त्वचा को बाँध दिया या इसे सीना। यह आंतरिक वसा, हंस और बहुत वसा पक्षी को हटाने के लिए सलाह दी जाती है। नमक और काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें, ताजा नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और एक तरफ सेट करें।
2
बड़े किशमिश को छांट लें, इसे धो लें और भाप के लिए इस पर उबलते पानी डालें। खट्टे या मीठे और खट्टे सेब लें। इन्हें धोकर छील लें। कटे हुए सेब को स्लाइस या छोटे स्लाइस में काटें। उन्हें काले होने से रोकने के लिए, नींबू के रस के साथ छिड़के।
3
पानी से पकाए हुए गट्टे निकालें, टुकड़ों में काटें। क्रिसमस हंस को भरना शुरू करें। सबसे पहले, सेब की एक परत डालें, फिर किशमिश की एक परत, अगली परत - हिम्मत। भरने तक दोहराएं। आप आंतरिक वसा के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान हंस और सेब पर्याप्त वसा और रस आवंटित करेंगे, इसलिए भरने रसदार और सुगंधित हो जाएगा।
4
अब हंस के पेट को सीवे, नमक और काली मिर्च के साथ त्वचा को रगड़ें, उस पर नींबू का रस डालें, पक्षी को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे दिन के लिए मैरिज करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के बाद, ओवन को 160-170 ° C पर प्रीहीट करें, वायर रैक को रखें, उसके नीचे एक बेकिंग शीट, भरवां गू के वायर रैक पर रख दें, क्लिंग फिल्म को हटाने के बाद, और कम से कम 4-3 घंटे के लिए बेक करें। आमतौर पर 1 किलो मुर्गी से प्रति घंटा एक घंटा लगता है। तेल और रस के साथ छिड़के।
5
खाना पकाने से आधे घंटे पहले, तापमान को 200 ° C तक बढ़ाएं और हंस को सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। यदि यह पहले से ही शीर्ष पर तला हुआ था और अभी भी अंदर से कच्चा है, तो, इसके विपरीत, हंस को पन्नी के साथ कवर करें ताकि यह अंत में बाहर जला न जाए, और इस मामले में ओवन में तापमान को ऊपर उठाने की आवश्यकता नहीं है। जब मांस को छेद दिया जाता है, तो तैयार किया गया हंस बिना मातृभाषा के हल्के रस का उत्सर्जन करेगा। बेक्ड पक्षी को एक डिश में स्थानांतरित करें और थ्रेड्स को हटाकर सेवा करें।
उपयोगी सलाह
हंस की गर्दन का उपयोग सूप या बोर्श के लिए किया जा सकता है।