खरगोश के मांस के साथ जेली मांस कैसे पकाने के लिए

जेली युक्त मांस घरेलू व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, लेकिन तैयार रहें: इस स्वादिष्टता को तैयार करने के लिए आपको बहुत समय की आवश्यकता होगी। आमतौर पर, जेली का मांस पोल्ट्री या सूअर के मांस से पकाया जाता है, लेकिन इसे खरगोश के मांस से भी पकाया जा सकता है। जेलिब्ड खरगोश का मांस स्वादिष्ट और मध्यम वसा वाला होता है।

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जेली के लिए आधार तैयार करना

एक खरगोश से जेली पकाने के लिए, आपको डेढ़ किलोग्राम खरगोश शव, दो गाजर, दो प्याज सिर, मसाले (पारंपरिक रूप से मटर के रूप में बे पत्ती, काली मिर्च लेना), अजमोद (आप सूख सकते हैं, या आप जड़ कर सकते हैं) की आवश्यकता होगी, यह उपयुक्त है अजवाइन, स्वाद के लिए नमक, और 30 ग्राम जिलेटिन।

खरगोश के शव को पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे 6-8 भागों में काट लें और एक गहरे पैन में रखें। प्याज, गाजर, अजमोद और नमक जोड़ें - सब्जियों और विभिन्न मसालों के साथ, मांस अधिक सुगंधित और रसदार है। मांस और सब्जियों पर ठंडा पानी डालें और 3 घंटे तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, शोरबा से फोम को हटा दें और सुनिश्चित करें कि शोरबा वाष्पित नहीं होता है। यदि ऐसा होता है, तो बस थोड़ा सा पानी डालें और एस्पिक को आगे पकाएं।

खाना पकाने के अंत से लगभग एक घंटे पहले, जिलेटिन पर काम करें। इसे ठंडे पानी में भिगोएँ। जैसे ही जेली के लिए मांस का आधार पकाया जाता है, शोरबा को एक अलग पैन में डालें और मांस को ठंडा करें। शोरबा से सब्जियां निकालें, हालांकि गाजर का उपयोग करने के बारे में सोचें: यह सीधे सजावट के रूप में एस्पिक में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैसे ही खरगोश का मांस ठंडा हो गया है, उसके विश्लेषण के लिए आगे बढ़ें: मांस से हड्डियों का चयन करें। शोरबा में जिलेटिन डालो और आग पर डाल दिया। शोरबा को उबालने के बिना इसे भंग किया जाना चाहिए। जिलेटिन तैयार होने के बाद, गर्मी बंद करें और परिणामस्वरूप भरण को ठंडा करें।

अंतिम तैयारी

एक बार जब आप मांस का पता लगा लेते हैं, तो इसे गहरी प्लेटों में रखें और शोरबा डालें। जेली निविदा बनाने के लिए, शोरबा को एक झरनी या धुंध के माध्यम से डाला जाना चाहिए। प्लेटों में सब्जियां जोड़ें। गाजर से, उदाहरण के लिए, आप हलकों या फूलों को काट सकते हैं। यदि वांछित है, तो दबाया हुआ लहसुन, साथ ही नींबू का एक टुकड़ा, जेली में जोड़ा जा सकता है। आमतौर पर 5-6 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं, हालांकि, यह सब प्लेटों और कंटेनरों के आकार पर निर्भर करता है जो आप जेली में भरने के लिए उपयोग करते हैं।

जेली को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। जेलीयुक्त मांस केवल तभी तैयार होता है जब यह पूरी तरह से जमे हुए हो। यदि डिश को जमने के दौरान फैटी फिल्म के साथ कवर किया जाता है, तो चिंतित न हों: इसे हमेशा हटाया जा सकता है।

आप तैयार आलू की जेली को उबले आलू, जड़ी-बूटियों और ताज़ी रोटी (अधिमानतः काले) के साथ परोस सकते हैं। सॉस के बारे में मत भूलना: हॉर्सरैडिश या सरसों आमतौर पर जेली मांस के लिए परोसा जाता है। मजबूत पेय के लिए जेली युक्त मांस एक अच्छा स्नैक है।

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