ये कुकीज़ पूरी तरह से साधारण शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से नहीं बनाई गई हैं। यहां आपको सेबल आटा की आवश्यकता होती है, जो उबले हुए अंडे की जर्दी और बादाम के आटे पर पकाया जाता है। यह पेटू कुकी कोमलता, स्थिरता और नाजुकता द्वारा प्रतिष्ठित है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- सेबल टेस्ट के लिए:
- - 200 ग्राम आटा;
- - 190 ग्राम मक्खन;
- - चूर्ण चीनी का 45 ग्राम;
- - 40 ग्राम बादाम का आटा;
- - 3 अंडे;
- - बेकिंग पाउडर के 5 ग्राम;
- - नींबू के छिलके का 1 चम्मच;
- - एक चुटकी नमक।
- पंजीकरण के लिए:
- - 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- - 3 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच।
निर्देश मैनुअल
1
कठोर उबले अंडे उबालें, प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें - हमें केवल उबला हुआ यॉल्क्स चाहिए। इसे एक बारीक छलनी से पोंछ लें।
2
एक साफ मेज पर आटा के लिए बेकिंग पाउडर के साथ आटा झारना। आटे में ठंडे मक्खन का एक टुकड़ा डुबोकर एक मोटे grater पर रगड़ें। यदि वांछित है, तो मक्खन को मलाईदार मार्जरीन से बदला जा सकता है।
3
आटा और मक्खन के लिए पाउडर चीनी, जर्जर नींबू छील, अंडे की जर्दी, बादाम का आटा और नमक की एक चुटकी जोड़ें। इन सामग्रियों से आटा जल्दी से गूंध लें, एक कटोरे में इकट्ठा करें। आटा थोड़ा उखड़ सकता है - ऐसा होना चाहिए।
4
क्लिंज फिल्म में तैयार सेबल आटा लपेटें, इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें, आप इसे पूरी रात वहां रख सकते हैं - यह और भी बेहतर होगा। लगभग 3 मिमी की मोटाई के साथ तैयार आटा को रोल करें, आटा की सतह को आटे के साथ धूल दें। किसी भी आकार के कुकीज़ काट लें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर एक पका रही चादर पर जिगर रखें।
5
एक सुंदर सुनहरे रंग तक या बेकिंग के किनारों को भूरा होने तक 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए कचौड़ी कुकीज़ बेक करें। तैयार कुकीज़ को ठंडा करें।
6
एक कटे हुए कोने या पेस्ट्री बैग के साथ मोटी बैग फ़ाइल का उपयोग करके दूध में पानी के स्नान में पिघलाया चॉकलेट के साथ अपने पेटू शॉर्टब्रेड जिगर को गार्निश करें।