लैगमैन मध्य एशियाई व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। उनका नुस्खा पूर्वी तुर्केस्तान के रसोइयों से है। प्राचीन काल से चीन में एक समान मांस व्यंजन तैयार किया गया है।
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लैगमैन लाभ
लैगमैन विभिन्न राष्ट्रों के प्रतिनिधियों द्वारा तैयार किया गया है, लेकिन यह उज़्बेक व्यंजन है, जिसे दुनिया भर में महिमा दी जाती है। इसे खाना बनाना आसान है। यहां तक कि जिनके पाक कौशल बहुत मामूली हैं वे इस कार्य के साथ सामना करेंगे।
लैगमैन सब्जियों और मांस की मोटी ग्रेवी के साथ घने नूडल्स से ज्यादा कुछ नहीं है।
यह डिश इस मायने में अनूठी है कि यह पहली डिश और दूसरी दोनों के लिए गुजर सकती है। यदि आप नूडल्स में अधिक शोरबा जोड़ते हैं, तो यह एक मोटी सूप की तरह दिखेगा। जब कम तरल होता है, तो आपको ग्रेवी के साथ नूडल्स मिलते हैं।
उज़्बेक लैगमैन की क्लासिक रेसिपी में मेमने शामिल हैं। इसे बीफ से बदला जा सकता है। कुछ सूअर का मांस और यहां तक कि चिकन का उपयोग करते हैं।
लगमन के लिए सामग्री:
- मटन के 600 ग्राम;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
- 1 घंटी काली मिर्च लाल;
- मुट्ठी भर स्ट्रिंग बीन्स;
- 1 बड़ा टमाटर;
- 1 शलजम;
- 1 बड़ा गाजर;
- 1 मूली;
- 2 मध्यम आकार के आलू;
- 1 प्याज;
- लहसुन के 3 लौंग;
- स्वाद के लिए अजमोद;
- 2 बड़े चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
- धनिया, स्टार ऐनीज़, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- 2 बे पत्ती।
नूडल्स के लिए सामग्री:
- 3 बड़े चम्मच। आटा;
- 2 अंडे
- 50 मिलीलीटर पानी;
- नमक, बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
- 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल।
ग्रेवी कुकिंग निर्देश
- बहते पानी के नीचे मांस धोएं। इसे आधे माचिस के आकार के टुकड़ों में काटें।
- सूरजमुखी तेल में एक गर्म गोभी में डालो।
- गर्म तेल में मांस के टुकड़ों को डुबोएं। नमक, काली मिर्च जोड़ें। हल्का भूरा होने तक भूनें।
- प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काटें, मांस को भेजें।
- लहसुन छीलें, काटें।
- सब्जियों को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
- गाजर को कद्दूकस में फेंक दें। 5 मिनट के बाद, आलू और घंटी मिर्च मांस में जाएंगे।
- एक और 5 मिनट के बाद, टमाटर को फूलगोभी को भेजें।
- टमाटर का पेस्ट डालें। हलचल।
- पानी में डालो। इसका स्तर एक मिश्रित सब्जी से 3 अंगुल अधिक होना चाहिए।
- सॉस को उबाल लें। लहसून को लहसुन और मसाले भेजें। एक ढक्कन के साथ कवर। ग्रेवी को कम गर्मी पर कम से कम 25 मिनट तक उबालना चाहिए।
- गोभी में बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें। उसके बाद, स्टोव बंद किया जा सकता है।