एक युवा शेफ, फ्रांज सचर द्वारा आविष्कार, केक ने पूरी दुनिया को जीत लिया! किन विविधताओं में इसे पकाया नहीं जाता है: चेरी और रास्पबेरी के साथ! मैं आपको एक क्लासिक संस्करण प्रदान करता हूं - खुबानी परत के साथ।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- केक के लिए:
- - 125 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- - 125 ग्राम मक्खन;
- - 150 ग्राम पाउडर चीनी;
- - 6 अंडे;
- - 100 ग्राम चीनी;
- - 150 ग्राम आटा।
- इंटरलेयर के लिए:
- - खूबानी जाम के 250 ग्राम;
- - 2 बड़े चम्मच ब्रांडी;
- शीशे का आवरण के लिए:
- - 140 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- - 140 ग्राम मक्खन;
- - 2 बड़े चम्मच कोको।
निर्देश मैनुअल
1
हम पहले से रेफ्रिजरेटर से तेल निकालते हैं - इसे नरम करना चाहिए। हम अंडे को प्रोटीन और योलक्स में विभाजित करते हैं, रेफ्रिजरेटर में पहले हटाते हैं।
2
चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। एक मिनट के लिए नरम मक्खन मारो, फिर पीसा हुआ चीनी जोड़ें और एक मलाईदार सजातीय स्थिरता (लगभग 3 मिनट) तक हराया। एक बार में, हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए, तेल मिश्रण में जर्दी मिलाएं।
3
जोड़ा चीनी के साथ एक फोम में गोरों को हराया। चॉकलेट में प्रोटीन द्रव्यमान का एक चौथाई जोड़ा जाता है और धीरे मिश्रण होता है। शेष भाग, ध्यान से किनारे से केंद्र तक एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी, तेल मिश्रण में पेश किया जाता है। चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4
निचोड़ा हुआ आटा डालो, जल्दी से मिश्रण करें, लेकिन धीरे से, एक सांचे में डालें और 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा करें और रात भर छोड़ दें, और सुबह बिस्किट को 2 केक में काट लें।
5
एक छोटे सॉस पैन में जाम और कॉन्यैक मिश्रण की एक परत के लिए। एक उबाल लाने के लिए, फिर गर्मी कम करें और 3 मिनट के लिए उबाल लें। स्टोव से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। जाम के साथ स्पंज केक रखना और उसके साथ भविष्य के केक के शीर्ष और किनारों को कोटिंग करना। जमने की प्रतीक्षा करें।
6
शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, सभी अवयवों को पानी के स्नान में पिघलाएं। चिकना होने तक हिलाएं। आइसिंग के साथ केक भरें (परत मोटी होनी चाहिए!) और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें। परोसने के आधे घंटे पहले बाहर निकले।
उपयोगी सलाह
सचर केक बल्कि सूखा है, क्योंकि इसमें कोई क्रीम नहीं है और हम सिरप के साथ बिस्किट केक सोख नहीं लेते हैं, इसलिए मैं अच्छे वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के स्कूप के साथ मिठाई परोसने की सलाह देता हूं।