स्ट्रॉबेरी को हमेशा सबसे सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट जामुनों में से एक माना जाता है, वयस्कों और बच्चों को हमेशा उन पर दावत देने में खुशी होती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी लंबे समय तक फल नहीं देती है, और आप इसे पूरे वर्ष भर में खाना चाहते हैं। लेकिन स्ट्रॉबेरी को अधिक से अधिक समय तक संरक्षित करने के लिए आप क्या सोच सकते हैं और ताकि सर्दियों की ठंड में भी यह चमत्कार बेरी मेज पर दिखाई दे?
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बंध्याकरण
सबसे पहले, डिब्बे और पलकों को बाँझ करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पहली बात यह है कि उन्हें साबुन के पानी में अच्छी तरह से धोना और कई बार कुल्ला करना है। खैर, अब, शायद, आपको डिब्बे को बाँझ करने के उन सभी तरीकों के बारे में भूल जाना चाहिए जो हमारी दादी इस्तेमाल करती थीं - उन्हें सरल और तेज़ तरीकों से बदल दिया जाता है:
- ठंडे ओवन में डिब्बे रखो।
- ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें और उन्हें पंद्रह मिनट के लिए वहां छोड़ दें।
- डिब्बे को वहाँ से बाहर निकाले बिना ओवन को बंद कर दें।
- पलकों को जीवाणुरहित करें (उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए उन्हें कम करें, जिसके बाद आप आग को बंद कर सकते हैं, लेकिन वहां से पलकों को बाहर न निकालें)।
जाम लगा रहे हैं
भविष्य के उत्पाद की संरचना:
- स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 1.6 किलो;
- नींबू - 2 पीसी।
स्ट्रॉबेरी को छांटना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जबकि सभी पूंछों को हटा देना चाहिए। फिर नींबू पर आगे बढ़ें: उन्हें धोया जाना चाहिए और उनमें से जेस्ट को हटा देना चाहिए। एक बढ़िया ग्रेटर आपको इसमें मदद करेगा। उसके बाद, आपको नींबू से सभी रस निचोड़ने की आवश्यकता है।
स्ट्रॉबेरी को सॉस पैन में डालना होगा, वहां चीनी डालना, ज़ेस्ट डालना और नींबू का रस डालना होगा। नींबू उत्तेजकता के लिए धन्यवाद, जाम में एक असामान्य स्वाद होगा, और नींबू के रस के लिए लंबे समय तक भंडारण सुनिश्चित किया जाएगा। वैसे, वह जाम को बहुत अधिक घनत्व देगा।
इसके बाद, पैन को आग पर डालना और एक उबाल लाने के लिए आवश्यक है। उसी समय, किसी को इसकी सामग्री को समय-समय पर हलचल नहीं करना चाहिए, क्योंकि हमें जल्द से जल्द चीनी को भंग करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, इस तरह की सरगर्मी जामुन को नीचे से चिपक नहीं करने में मदद करेगी। जब चीनी भंग हो गई है, और स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान उबालना शुरू हो गया है, तो आपको उस फोम से छुटकारा पाने की ज़रूरत है, जिसने आग को न्यूनतम पर सेट किया है और भविष्य के उपचार को पैंतीस से पैंतालीस मिनट तक पकाना है। फिर, मोटे जाम में, एक निबलर या मिक्सर द्वारा कुचल जामुन को जोड़ना आवश्यक है। यदि यह आपको लगता है कि जाम पकाने के बाद वांछित घनत्व नहीं मिला - चिंता न करें, यह ऐसा होगा जैसे यह ठंडा होता है।