स्ट्रॉबेरी पेस्टिल बहुत अधिक निविदा और हवादार मार्शमॉलो है। यह मिठाई बहुत स्वादिष्ट होती है। मार्शमैलो और हॉट चॉकलेट - बादल शाम के लिए एक शानदार संयोजन, यहां तक कि मार्शमॉलो भी कॉफी में जोड़ा जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 250 ग्राम चीनी;
- - 75 मिलीलीटर पानी;
- - स्ट्रॉबेरी प्यूरी के 75 ग्राम;
- - मकई ग्लूकोज के 38 ग्राम;
- - जिलेटिन के 11 ग्राम;
- - 3 गिलहरी;
- - 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच;
- - 1.5 बड़ा चम्मच। फूल या नारंगी पानी के चम्मच (आप इसके बिना कर सकते हैं);
- - 1 बड़ा चम्मच। पीसा हुआ चीनी + 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च।
निर्देश मैनुअल
1
जिलेटिन की निर्दिष्ट मात्रा को ठंडे पानी में भिगोएँ। ताजा स्ट्रॉबेरी कुल्ला (आप आइसक्रीम ले सकते हैं, लेकिन इसे पहले से पिघलाएं), एक छलनी के माध्यम से पोंछें या एक ब्लेंडर में पीसें, कुल 75 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी प्राप्त की जानी चाहिए।
2
एक सॉस पैन में, ग्लूकोज और पानी के साथ चीनी मिलाएं, मिश्रण करें और मध्यम गर्मी पर पकाना। जैसे ही मीठा सिरप 116-118 डिग्री के तापमान तक पहुंचता है, इसे गर्मी से हटा दें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो नरम गेंद विधि का उपयोग करके सिरप को उबाल लें: एक तश्तरी पर सिरप की एक बूंद टपकाएं, थोड़ा ठंडा करें और इसमें से एक गेंद को ढालना करने का प्रयास करें।
3
रसीला फोम रूपों तक एक चुटकी चीनी के साथ अलग से अंडे का सफेद मारो। गोरे गोरे, गर्म सिरप की एक पतली धारा जोड़ें। चिकनी और फर्म चोटियों तक मिक्सर के साथ मारो। जिलेटिन को पानी से निचोड़ें, द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें।
4
स्ट्रॉबेरी प्यूरी, नींबू का रस और फूलों के पानी को तीन खुराक में अंडे-जिलेटिन द्रव्यमान में मिलाएं, एक स्पैचुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं। एक मोल्ड में डालो, सूखी, ठंडी जगह पर 10-12 घंटे के लिए रखें।
5
पीसा हुआ चीनी और स्टार्च के साथ ठंडा इलाज की सतह को छिड़कें, मोल्ड से पेस्टिल को हटा दें, क्यूब्स 3x3 सेंटीमीटर में काट लें। एक गर्म, गर्म चाकू के साथ पस्टील को काटें। स्टार्च क्यूब्स को स्टार्च और चीनी के मिश्रण में रोल करें और मेज पर मिठाई के रूप में काम करें।