खरगोश के मांस में एक नाजुक बनावट और एक हल्का स्वाद होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं है और आहार और बच्चे के भोजन में अनुमेय है। ताजा, गुणवत्ता वाले मांस में हल्का या थोड़ा गहरा गुलाबी रंग होता है। मांस की स्थिरता स्पर्श करने के लिए नरम है। खरगोश के मांस में लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए ऐसे व्यंजन अक्सर उत्सव होते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- खरगोश का शव;
- दूध - 25 मिलीलीटर;
- मक्खन;
- अंडे;
- आटा - 5-10 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब।
निर्देश मैनुअल
1
खरगोश के शव को कुल्ला और संसाधित करें। सामने के पैरों को अलग करें। शेष सभी मांस काट लें। गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से दो बार गुजरें। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा दूध, नमक मिलाएं।
2
सामने के पैरों को काटें। ह्यूमरस और स्कैपुला निकालें, और बाकी को छोड़ दें। हड्डी पर अच्छी तरह से परिणामी मांस से लड़ें, कण्डरा काट रहा है।
3
परिणामस्वरूप पल्प पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखो। किनारों को चिकना करें, जिससे मांस एक चॉप का रूप दे। आपको एक बोनलेस कटलेट मिलना चाहिए।
4
कटलेट्स को आटे, नमक के साथ छिड़कें, एक कच्चे अंडे में डुबोकर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से गूंध लें। ताकि परिणामी रूप अलग न हो जाए, आप कीमा बनाया हुआ मांस को कई स्थानों पर टूथपिक के साथ मांस के साथ जोड़ सकते हैं।
5
मीटबॉल को भूनें। ऐसा करने के लिए, एक गहरे पैन में मक्खन (आप सूअर की चर्बी का उपयोग कर सकते हैं) को एक गहरे तल में पिघलाएं। पैटीज़ को डालें और हर तरफ उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पैन को कवर करें और ओवन में रखें।
6
यदि आप अधिक आहार विकल्प पसंद करते हैं, तो हल्के से तलने के बाद, पानी या सॉस के साथ पैटीज़ डालें और कम गर्मी पर उबाल लें।
7
पकवान को साइड डिश बनाएं। उबले हुए आलू या मसले हुए आलू खरगोश के चॉप के लिए अच्छे होते हैं। प्लेट को ताजा कटी हुई सब्जियों - टमाटर, ककड़ी के साथ परोसें। मैश किए हुए आलू डालें, टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स डालें। चॉप को सलाद की शीट पर रखें। पकवान को गर्म परोसें।
उपयोगी सलाह
खरगोश के मांस को विशेष कोमलता देने के लिए, यह पूर्व-मैरीनेट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी के साथ सिरका पतला करें, मसाले जोड़ें, गाजर, प्याज, अजमोद बारीक काट लें। इस तरह के एक प्रकार का अचार में, एक युवा खरगोश के शव को 4-5 घंटे तक रखा जा सकता है। यदि मांस बहुत कठोर (पुराना जानवर) है, तो खरगोश को रात भर गेंदा में छोड़ दें।