यदि आप असामान्य या स्वादिष्ट पकवान के साथ मेहमानों या प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मशरूम के साथ कटलेट तैयार करें। रसदार और निविदा, वे तले हुए ताजा मशरूम और निविदा युवा मांस के स्वाद को मिलाते हैं। हमेशा की तुलना में थोड़ा अधिक खाना पकाने पर खर्च, आप बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए असामान्य "आश्चर्य" की सराहना करेंगे।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मांस (वील या पोर्क);
- ताजा मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेन);
- एक अंडा;
- गाजर;
- प्याज;
- ब्रेडक्रंब;
- वनस्पति तेल;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
एक प्याज को छील लें और बारीक काट लें। ठंडे पानी के नीचे 500 ग्राम युवा वील या सूअर का मांस कुल्ला, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें (आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पिघला नहीं)। कीमा बनाया हुआ मांस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें और उसमें कटा हुआ प्याज, एक चिकन अंडा, नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं।
2
कटलेट के लिए मशरूम स्टफिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कागज तौलिया के साथ मशरूम को अच्छी तरह से पोंछें; यदि पोर्किनी मशरूम खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। मशरूम के पैरों के अंधेरे तल को काट लें और उन्हें छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। पैन को पहले से गरम करें और 1-2 चम्मच वनस्पति तेल में शैंपेन (पोर्सिनी मशरूम) को हल्के से भूनें, लेकिन पूरी तत्परता न लाएं। एक माध्यम प्याज और एक गाजर को छील लें। प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच में भूनें, फिर सब्जियों को मशरूम में जोड़ें और मिश्रण करें।
3
कुछ कीमा बनाया हुआ मांस लें और लगभग 14-15 सेंटीमीटर व्यास और 0.5 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ एक सर्कल बनाएं। इसके मध्य में मशरूम के 1-2 बड़े चम्मच भरते हैं, धीरे से किनारों को जोड़ते हैं ताकि भरना बाहर न गिरे और उन्हें कटलेट या बॉल का आकार दें। शीर्ष पर हल्के से दबाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। 3-4 चम्मच वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ पैटी को भूनें। मेज पर गार्निश के साथ पैटीज़ परोसें, उन्हें सफेद सॉस के साथ शीर्ष पर डालना या कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।
ध्यान दो
पोर्सिनी मशरूम बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए कटलेट पकाने के लिए 5 घंटे से अधिक पहले एकत्र किए गए का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
उपयोगी सलाह
अंडे और प्याज के बजाय, आप दूध में भिगोए गए सफेद ब्रेड या पाव रोटी का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, लगभग 100 ग्राम वजन, कीमा बनाया हुआ मांस में।
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