एक औपचारिक क्रिसमस पकवान - कुटिया में जरूरी खसखस होता है, जो परिवार में धन का प्रतीक है। लेकिन इसे सिर्फ कुटिया में नहीं डाला जाता है, बल्कि इसके लिए विशेष रूप से तैयार किया जाता है। और यहाँ खसखस को स्वादिष्ट और सुगन्धित बनाने के लिए कुछ टोटके हैं, न कि अपने दाँत पीसने के लिए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- खसखस - 150-200 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- स्वाद के लिए नमक।
निर्देश मैनुअल
1
खसखस को उबलते पानी के साथ गर्म पानी से धोएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पानी को 2-3 उंगलियों के लिए कवर करना चाहिए। इस समय के दौरान, खसखस प्रफुल्लित हो जाएगा और इसे उंगलियों के बीच रगड़ा जा सकता है। ठंडा किया हुआ पानी डालें, लेकिन इसे थोड़ा छोड़ दें, नहीं तो खसखस भी सूख जाएगा। अगर पानी ठंडा होने तक इंतजार करने का धैर्य नहीं है, तो आप खसखस को लगभग आधे घंटे तक उबाल सकते हैं और फिर ठंडे पानी में ठंडा कर सकते हैं।
2
तीन बड़े चम्मच खसखस को मित्रा में डालें और मखाने के साथ रगड़ना शुरू करें। यदि ऐसा कोई कुकवेयर नहीं है, तो आप एक साधारण छोटे बर्तन और एक लकड़ी के क्रश का उपयोग कर सकते हैं। खसखस को अलग करने के बाद, मखाने में 1-2 चम्मच चीनी मिलाएं और आगे पीस लें, जबकि खसखस फिर से काला हो जाएगा। अच्छी तरह से जमीन खसखस को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें और उसी तरह से एक नया सर्विंग पीस लें। ऐसा तब तक करें जब तक कि आपने कुटिया के लिए पूरी खसखस तैयार न कर लिया हो। आप चाहें तो नमक डालें।
3
यदि आप पुराने तरीके से खसखस को रगड़ना नहीं चाहते हैं, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करें या ब्लेंडर का उपयोग करें। जब खसखस खसखस दूध से सफेद हो जाता है, तो इसका मतलब है कि खसखस खुल गया है, जो कि आवश्यक है। चीनी को जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, बस शहद को केवल शहद में डालें जब आप सभी अवयवों को मिलाते हैं।
4
तैयार खसखस को उबले हुए अनाज, नट्स, किशमिश और शहद के साथ टेबल पर कुटिया परोसने से ठीक पहले मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। आप इसमें दालचीनी मिला सकते हैं, यह मसाला सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और खसखस को बढ़ाता है। क्रिसमस गाजर ने ठंडाई परोसी।
ध्यान दो
पीसे हुए पोस्ता का स्वाद कीमा बनाया हुआ की तुलना में बेहतर होता है।
तैयार अच्छा खसखस चिपचिपा, मीठा और एक सुखद गंध है। यदि यह कड़वा है, तो इसका मतलब है कि यह गलत तरीके से पकाया गया था - यह पर्याप्त उबला हुआ नहीं था।
कुटिया को विभिन्न अनाजों से बनाया जाता है - सबसे अधिक बार गेहूं, चावल, जई या जौ, लेकिन खसखस को इसकी रचना में शामिल किया जाता है।
उपयोगी सलाह
स्टोर में अशुद्धियों के बिना एक बड़ा खसखस चुनें। धोते समय, अधिकांश कचरा हटा दिया जाता है, लेकिन थोड़ा सा अभी भी रहता है।
खसखस नीले कन्फेक्शनरी खसखस में बड़े होते हैं।
- रेस्तरां मालिक। लेख: "कुटिया रेसिपी"।
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