मंटी एक मध्य एशियाई व्यंजन है, लेकिन बहुत से लोग उन्हें जानते हैं और प्यार करते हैं।
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मंटि तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
2 बड़े चम्मच। गर्म पानी
1 बड़ा चम्मच। एल। एक स्लाइड के बिना नमक, 2 बड़े चम्मच। एल। सूरजमुखी तेल
1.2 किग्रा प्रीमियम आटा
500 जीआर। मांस का मांस
500 जीआर। सूअर का मांस
150 जीआर। भेड़ का बच्चा पूंछ वसा
1 बड़ा चम्मच। ठंडा दूध
नमक और पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए,
1 किग्रा सफेद गोभी या कद्दू, 700 जीआर। प्याज, लहसुन की 4 लौंग।
हम आटा तैयार करने के लिए गर्म पानी लेते हैं, नमक डालते हैं और पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करते हैं। सूरजमुखी के तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। निचोड़ा हुआ आटा डालें, लेकिन सभी नहीं, एक कटोरे में आटा गूंध करें और यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे अधिक आटा जोड़ें। आटा बहुत ठंडा होना चाहिए। हम मेज पर पहले से ही एक समान घनत्व के लिए गूंध करते हैं। फिर एक कटोरे के साथ आटा को कवर करें और इसे 1.5 - 2 घंटे परिपक्व होने दें। फिर फिर से गूंधें और ऐसा तीन बार करें। हम आटा को लोचदार लेकिन मजबूत बनाने के लिए ऐसा करते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए - मांस काट लें या एक बड़ी ग्रिल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। वसा को छोटे टुकड़ों में काटें। गोभी या कद्दू को क्यूब्स में काटें 1 सेमी से अधिक नहीं। प्याज को बारीक काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। दूध डालो, नमक और काली मिर्च डालो। सभी अच्छी तरह से मिश्रण।
हम पकौड़ी की तरह आटा काटते हैं, लेकिन रसदार केक को दो बार बड़े और बहुत पतले बनाते हैं। पूर्व-ग्रीटिंग ग्रेट्स पर, मांटी को फैलाएं और 35-40 मिनट के लिए भाप दें।