मरज़िपान पाउडर चीनी और कसा हुआ बादाम का एक लोचदार मिश्रण है। मारज़िपन का आविष्कार फ्रांस में हुआ था, लेकिन जर्मनी और ऑस्ट्रिया में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। मार्जिपन द्रव्यमान की प्लास्टिसिटी के कारण, यह व्यापक रूप से केक, पेस्ट्री और डेसर्ट को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन, मारज़िपन एक स्वतंत्र हलवाई की दुकान भी हो सकती है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- 0.5 किलो खुली मीठे बादाम गुठली;
- कड़वे बादाम के 15 टुकड़े;
- फल चीनी का 200 ग्राम;
- 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पानी।
निर्देश मैनुअल
1
उबलते पानी के साथ बादाम बादाम।
2
नट्स से छिलका हटा दें।
3
बेकिंग शीट पर नट्स को एक पतली परत में बिछाएं और सूखने के लिए ओवन में रखें।
4
ओवन के दरवाज़े के खुले होने पर 140 डिग्री पर सूखे मेवे।
5
नट्स को एक हल्के क्रीम रंग में सुखाने के लिए आवश्यक है, ताकि वे जला या पीले न हों।
6
एक कॉफी की चक्की में नट्स को यथासंभव बारीक पीस लें।
7
चीनी को पाउडर में भी डालना चाहिए।
8
एक ब्लेंडर में चीनी और अखरोट द्रव्यमान मिलाएं।
9
मिश्रण को चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन और स्प्रे में डालें, द्रव्यमान को मोड़कर, इसमें ठंडे पानी को इंजेक्ट करें।
10
फिर द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ डालें और 3-4 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर गर्म करें।
11
द्रव्यमान को एक लकड़ी के बोर्ड पर रखो और आटा गूंध करें, हल्के से पाउडर चीनी के साथ छिड़के - 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं।
ध्यान दो
यदि आप नट्स को सूखाते हैं, तो द्रव्यमान का स्वाद कड़वा होगा और इसमें आवश्यक प्लास्टिसिटी नहीं होगी।
यदि द्रव्यमान गिरता है और प्लास्टिक द्रव्यमान में नहीं बन सकता है, तो इसका मतलब है कि बादाम की गुठली कम गुणवत्ता की थी। इस मामले में, आपको पूरे कच्चे अंडे या व्हीप्ड प्रोटीन को द्रव्यमान में जोड़ने की आवश्यकता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के अंडे के पूरक के साथ उत्पाद का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।
उपयोगी सलाह
आप इसमें नींबू का रस या शराब इंजेक्ट करके द्रव्यमान का स्वाद ले सकते हैं।
मार्जिपन को रंग देने के लिए, प्राकृतिक खाद्य रंग (जैसे गाजर या चुकंदर के रस) का उपयोग करें।