13 वीं शताब्दी में रूसी पाक परंपरा में बीट के साथ सॉकरक्राट के लिए विभिन्न व्यंजनों को जाना जाता था। अद्वितीय गुणों के साथ दो सब्जियों का संयोजन आपको न केवल एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद लेने की अनुमति देता है, बल्कि महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के साथ शरीर भी प्रदान करता है। अचार या अचार बनाने की प्रक्रिया में, बहुमूल्य खनिज, कार्बनिक अमीनो एसिड गोभी और बीट में संरक्षित होते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - गोभी (2-3 किलो);
- - बीट्स (350-370 ग्राम);
- - लहसुन (1-2 सिर);
- चीनी (70 ग्राम);
- - डिल;
- - नमक (70 ग्राम);
- -वाटर (1-1.5 एल);
- - अजमोद (3-5 पत्ते);
- - काली मिर्च (4-8 मटर);
- - स्वाद के लिए एसिटस (9%)।
निर्देश मैनुअल
1
गोभी का सिर लें और बड़े टुकड़ों में 5-8 भागों में काट लें। स्टंप को ऊपर और नीचे अलग से काटा जा सकता है। तैयार सब्जी को एक गहरे सॉस पैन में रखें और गोभी की परत के ऊपर 2-3 सेमी पानी डालें। पानी के उबलने का इंतजार करें और हॉटप्लेट को बंद कर दें। 2-4 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर ठंडे पानी के साथ गोभी को डालें।
2
एक धातु स्कूप में छिलके वाले लहसुन के सिर और नमक डालें। अगला, पानी जोड़ें, उबाल लें। बाल्टी से पानी डालें, और लहसुन को एक तरफ रख कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3
समानांतर में बीट्स तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सब्जी को छीलें और 4 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ स्लाइस में काट लें। बे पत्ती, काली मिर्च और डिल को अलग से मिलाएं। एक साफ जार में, गोभी, मसाले और बीट्स को परतों में फैलाना शुरू करें। जार को ब्रिम में भरें।
4
पैन में पानी डालकर और स्वाद के लिए सिरका और नमक डालकर भरावन तैयार करें। प्रतीक्षा करें जब तक कि ब्राइन गर्म न हो जाए, और फिर जार को गोभी और बीट्स से भरें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। जब स्नैक तैयार हो जाता है, तो आपको जार को ठंड में रखना चाहिए।
ध्यान दो
यदि आप गोभी को अधिक मसालेदार और कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो आप इसके अलावा मिर्च मिर्च, पेपरिका, करंट, ओक और चेरी के पत्तों को जोड़ सकते हैं।
उपयोगी सलाह
जब एक नुस्खा के लिए गोभी का सिर चुनते हैं, तो पत्तियों और डंठल के रंग पर ध्यान दें। ताजा गोभी कुरकुरी और घनी होगी।