शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में, रसदार जामुन और स्वादिष्ट फलों के साथ सुगंधित और मुंह में पानी वाले मिनी पीज़ आपको गर्मियों की याद दिलाएंगे। चेंटली क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई रविवार परिवार की मेज को सजाएगी और बच्चों द्वारा लंबे समय तक याद रखी जाएगी।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- 4 सेमी के लिए 12 सेमी के व्यास के साथ
- परीक्षण के लिए:
- - 250 ग्राम गेहूं का आटा;
- - 200 ग्राम चीनी;
- - 100 ग्राम मक्खन;
- - मुर्गी का अंडा;
- - जर्दी;
- - आधा नींबू का ज़ेस्ट;
- - 1/4 चम्मच नमक
- क्रीम के लिए:
- - 500 ग्राम दूध;
- - 4 yolks;
- - 100 ग्राम क्रीम (33% वसा सामग्री);
- - 120 ग्राम चीनी;
- - मकई स्टार्च के 40 ग्राम;
- - मक्खन के 40 ग्राम;
- - वेनिला फली;
- - आधा नींबू का उत्साह
- सजावट के लिए:
- - ताजा जामुन (करंट, रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी);
- - खुबानी; बेर;
- - पुदीने की 2 टहनी
निर्देश मैनुअल
1
आटे को छान लें। मक्खन के साथ बेकिंग डिश (12 सेमी व्यास) को चिकनाई करें। एक कटोरे में, आटा, चीनी, नमक, नींबू उत्तेजकता को मिलाएं।
2
मक्खन को छोटे क्यूब्स में डालकर मिश्रण को जल्दी से टुकड़ों में पीस लें। अंडे को मारो और एक व्हिस्क के साथ जर्दी, आटे के मिश्रण में डालना।
3
आटा को जल्दी से गूंध लें, इसे प्लास्टिक में लपेटें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडा आटा को चार भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें।
4
उन्हें रूपों में रखो, एक कांटा के साथ कई स्थानों में चुभना, बेकिंग पेपर के साथ कवर करें और खाना पकाने की फलियों के साथ कवर करें।
5
10-12 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना, फिर सेम और कागज को हटा दें। बास्केट को ठंडा करें और उन्हें मोल्ड से हटा दें।
6
चटनी क्रीम बनाएं। पैन में दूध डालें, नींबू और वेनिला की फली जोड़ें, लंबाई में कटौती करें। कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ।
7
गर्मी से निकालें और इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा करें, फिर एक साफ पैन में दूध डालें। इस बीच, चीनी के साथ अंडे पीसें, मकई स्टार्च जोड़ें।
8
दूध को आग पर वापस ले जाएं और इसे एक उबाल तक गर्म करें। फिर धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, योलक्स और चीनी के मिश्रण में डालना, लगातार सरगर्मी, गांठ के गठन से बचने के लिए।
9
क्रीम को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ (लगभग 5-6 मिनट या, यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो 82 ° C तक)।
10
फिर पैन को गर्मी से हटा दें, क्रीम को थोड़ा ठंडा करें (50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) और मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गिलास कप में डालें।
11
क्लिंज फिल्म के साथ तैयार क्रीम को कवर करें, इसे द्रव्यमान की सतह पर दबाएं, और पूरी तरह से ठंडा करें। कोड़ा क्रीम जब तक मजबूत, स्थिर चोटियों और धीरे शांत क्रीम के लिए मिश्रण।
12
उन्हें टोकरी से भरें, जामुन, फल और पुदीने के पत्तों से सजाएं और परोसें।