बीफ जीभ समूह बी, विटामिन ई, पीपी, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के विटामिन में समृद्ध है। यह नाजुक उत्पाद स्वादिष्ट माना जाता है और पनीर, मसाले, मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जीभ से आप ठंडे और गर्म दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- पनीर पेस्ट के साथ जीभ:
- गोमांस जीभ के 500 ग्राम;
- 300 ग्राम पनीर;
- लहसुन के 4 लौंग;
- 200 ग्राम मेयोनेज़;
- डिल का 1 गुच्छा;
- अजमोद।
- मसालों के साथ उबली हुई जीभ:
- 1 मध्यम बीफ़ जीभ;
- 1 बड़ा चम्मच मार्जारम;
- 1 बड़ा चम्मच दिलकश;
- 1 बड़ा चम्मच सूखा डिल;
- 1 बड़ा चम्मच तुलसी;
- काली मिर्च के 8-10 मटर;
- लहसुन का 1 सिर;
- Allspice के 8-10 मटर;
- 1-2 बे पत्तियों;
- स्वाद के लिए नमक।
- मशरूम के साथ जीभ का सलाद:
- 200 ग्राम शैम्पेन;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 2 पीसी अजवाइन की पंखुड़ियों;
- 100 ग्राम अचार खीरे;
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब;
- उबला हुआ बीफ़ जीभ के 400 ग्राम;
- 1 लाल प्याज;
- स्वाद के लिए नमक;
- जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
- 1 चम्मच सरसों।
- मलाईदार सॉस के साथ जीभ:
- उबला हुआ जीभ के 700 ग्राम;
- 1/2 बड़ा चम्मच। जीभ से शोरबा;
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- लहसुन के 3 लौंग;
- डिल;
- अजमोद;
- काली मिर्च के 8-10 मटर।
निर्देश मैनुअल
1
पनीर पेस्ट के साथ जीभ
बीफ़ जीभ को उबाल लें, छीलें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। पनीर पेस्ट तैयार करने के लिए, पनीर को महीन पीस लें, लहसुन को काट लें, इसे डिल और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। जीभ के प्रत्येक टुकड़े पर एक चम्मच पनीर का पेस्ट डालें, समान रूप से सतह पर वितरित करें। तैयार टुकड़ों को एक डिश पर रखो, अजमोद के साथ सजाने।
2
मसालों के साथ उबली हुई जीभ
स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, जिसमें बे पत्ती और कुचल काली मिर्च डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ। फिर एक पैन में सावधानी से धोया जीभ डालें और लगभग दो घंटे तक पकाएं। खाना पकाने का कुल समय जीभ के आकार पर निर्भर करता है। शोरबा से जीभ निकालें, ठंडे पानी के नीचे दबाएं, छीलें। शोरबा में बदलें और उबाल लें। उसके बाद, जीभ को फिर से हटा दें, पतली स्लाइस में काट लें और मसालेदार मिश्रण में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और सर्द करें। एक ठंड ऐपेटाइज़र के रूप में सेवा की।
3
मशरूम के साथ जीभ का सलाद
सब्जियों को छील लें। उबली हुई जीभ, अजवाइन के डंठल को स्लाइस, खीरे के स्लाइस और पतले प्याज के छल्ले में डाल दें। मशरूम को धो लें और स्लाइस में काट लें। 6-8 मिनट के लिए तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। सफेद शराब और सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मारो। एक सलाद कटोरे में मांस, मशरूम, सब्जियां मिलाएं, ड्रेसिंग डालें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश।
4
क्रीम सॉस के साथ जीभ
जीभ काट लो। आटे को सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटे को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, थोड़ा पानी डालें, मिश्रण करें ताकि कोई गांठ न हो। यदि आवश्यक हो, तो एक छलनी से गुजरें। शोरबा और आटे के मिश्रण को पैन में डालें, मिश्रण करें, वहाँ काली मिर्च के मटर को कुचल दें। मध्यम गर्मी पर सॉस डालें, एक उबाल लाने के लिए। इसमें जीभ डालें और लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ। आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता या स्टू सब्जियों के साथ जीभ की सेवा करें।