तो बारबेक्यू का मौसम आ गया। लंबे समय से इसे मई की शुरुआत में खोलने का रिवाज है। कोई ऐसा प्रकृति में करता है, तो कोई देश में। शिश कबाब सभी वैकेशनर्स की पसंदीदा डिश है। यह पारंपरिक, देहाती व्यंजन एकदम सही है: बारबेक्यू सब्जियां।
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बारबेक्यू सब्जियां न केवल बारबेक्यू के लिए, बल्कि विभिन्न मछली व्यंजनों के लिए एक आदर्श पूरक हैं। इस मामले में, हम एक स्मोकहाउस या चारकोल में पकी हुई मछली के बारे में बात कर रहे हैं।
ग्रिल पर तलने के लिए किन सब्जियों का उपयोग किया जाना चाहिए? यह सभी का व्यक्तिगत स्वाद है। उपयोग करने के लिए आदर्श: मकई cobs, बैंगन, आलू, टमाटर, युवा तोरी, घंटी मिर्च और यहां तक कि प्याज। आप इन्हें पूरा तल सकते हैं। लेकिन कई आधे या छल्ले में कट जाते हैं।
रोस्टिंग होता है, ज़ाहिर है, अंगारों पर, और खुली आग पर नहीं, जैसा कि कई लोग सोच सकते हैं। ग्रिल को अंगारों से कम से कम पंद्रह सेंटीमीटर ऊपर स्थित होना चाहिए।
सब्जियों को एक तार की रैक पर रखने से पहले, उन्हें मक्खन या सूरजमुखी के तेल के साथ बढ़ाया जाना चाहिए। भूनते समय नमक थोड़ा सा। जैतून का तेल भी उपयुक्त है। ग्रामीण मनोरंजन के कुछ पारखी सोया सॉस का उपयोग करते हैं। यदि आप सोया सॉस के साथ सब्जियों को चिकना करते हैं, तो आपको नमक के अतिरिक्त के साथ जल्दी नहीं करना चाहिए।
सब्जियों को पहले से ही गर्म ग्रिल पर रखा जाता है। बरसाने का समय काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि अंगारों से कितनी गर्मी निकलती है। औसतन, इसे 7-8 मिनट लगते हैं। यही है, कई मिनटों के लिए सब्जियां एक तरफ तली जाती हैं, दूसरी तरफ कई मिनट।