पेला एक लोकप्रिय स्पेनिश डिश है। प्रारंभ में, यह गरीबों के भोजन के रूप में दिखाई दिया। शाम को, एक खुली आग पर, पेला नामक एक बड़े बर्तन में, किसानों ने चावल पकाया और सरल और सस्ती सामग्री - सब्जियां, जैतून का तेल, और पकड़ने के अवशेष जोड़े। बड़ी छुट्टियों पर या विशेष रूप से अच्छे परिवारों में, चिकन या मेमने और स्मोक्ड सॉस को पेला में जोड़ा जा सकता है। इसलिए, कोई भी नहीं है, इस डिश के लिए सबसे सही नुस्खा, हम केवल क्षेत्रीय विशेषताओं के बारे में बात कर सकते हैं। इस व्यंजन की मातृभूमि में सबसे प्रसिद्ध पेला, वैलेंसियाना, जैसे कि इसे स्पेन के वैलेंसिया प्रांत में पकाया गया था।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 2 लौंग, कटा हुआ लहसुन
- 1 छोटा कटा प्याज
- 3 कप आर्बोरियो प्रकार चावल
- जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा कटा हुआ टमाटर
- 400 ग्राम छिलके वाला राजा झींगा
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 250 ग्राम जमी हरी मटर
- 250 ग्राम जमी हरी फलियाँ
- 1 मध्यम कटा हुआ चिकन
- 400 ग्राम मसल्स
- केसर के 5-6 तार
- 1 बड़ा लाल बेल मिर्च
- छील और कटा हुआ
- 1/2 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन के फूल
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 ताजा मेंहदी की टहनी।
- 2 कप सीप का रस (शराब)
- एक चुटकी लाल मिर्च
- नींबू परोसें
- गहरी चौड़ी मोटी दीवारों वाली कड़ाही
निर्देश मैनुअल
1
केसर के तार एक कप में डालें और 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें
2
एक बड़ी मोटी दीवारों वाले गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें, कम से कम 30 सेंटीमीटर व्यास।
3
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें चिकन के टुकड़े डालकर ब्राउन करें।
4
लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें, हलचल मत भूलना।
5
प्याज और मीठे मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ भूनें, लगातार हिलाते हुए, कम से कम 1 मिनट के लिए।
6
मटर और सेम जोड़ें। बारीक कटा हुआ, और अधिमानतः एक ब्लेंडर टमाटर में मैश किया हुआ।
7
मध्यम गर्मी पर 2 मिनट के लिए सभी मसाले, अजवायन के फूल और आधा अजमोद और सॉस डालें।
8
केसर जलसेक, सीप शराब और चिकन शोरबा में डालो।
9
चावल भी समान रूप से डालें। मिश्रण मत करो।
10
एक उबाल लाने के लिए, छोटे को गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग 25 मिनट के लिए उबाल लें। पेला हिलाओ मत! आप इसे हल्के से हिला सकते हैं और, अगर यह आपको लगता है कि तरल अवशोषित हो गया है, और पेला तैयार नहीं है, तो थोड़ा गर्म शोरबा या पानी डालें।
11
जबकि चावल पकाया जाता है, मसल्स और झींगा तैयार करें। वास्तव में, झींगा को छीलना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह अधिक परिचित है।
12
जब चावल लगभग तैयार हो जाता है, तो पेला में चिंराट और दौनी की एक टहनी डालें। कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।
13
गर्मी बंद करें, चावल, शेष अजमोद और कवर पर मसल्स डालें।
एक-दो मिनट में मसल्स तैयार हो जाएगा। ढक्कन को हटा दें, जो नहीं खुला था उन्हें हटा दें और पैन में पैन को दाईं ओर डालें और एक बड़े नींबू को क्वार्टर में काट लें।
उपयोगी सलाह
इस नुस्खा में, आप सुरक्षित रूप से चिकन को खरगोश के लिए विनिमय कर सकते हैं या आधे चिकन मांस के बजाय एक खरगोश के टुकड़े जोड़ सकते हैं।