कई विशिष्ट स्वाद, गंध, कठोर संरचना, अप्रिय रंग के कारण जिगर को पसंद नहीं करते हैं। हालांकि, केवल कुछ रहस्यों को जानकर, इस उपयोगी उत्पाद को सुगंधित और मुंह से पानी दोनों बनाया जा सकता है। बात लीवर चुनने और इसे तैयार करने के नियमों में है।
अपना नुस्खा चुनें
शरीर के लिए सबसे बड़ा पोषण मूल्य गोमांस यकृत है, हालांकि, सूअर का मांस और चिकन में कई उपयोगी पदार्थ, मैक्रोन्यूट्रिएंट और विटामिन भी होते हैं। इसलिए, जब चुनते हैं, तो आपको केवल अपने स्वयं के स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होती है, साथ ही साथ खराब गुणवत्ता, शेल्फ जीवन और जमे हुए टुकड़े की उपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए।
स्वादिष्ट जिगर चुनने के लिए टिप्स
एक स्टोर में जिगर के टुकड़ों पर विचार करते समय, आपको पसंद की मुख्य बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए। भविष्य के पकवान का स्वाद, साथ ही इसकी गंध और उपस्थिति इस पर निर्भर करेगा।
यहाँ स्वस्थ offal खरीदारों के लिए कुछ नियम हैं:
- एक अनफ्रोजेन का टुकड़ा लचीला, स्पर्श करने के लिए नरम होना चाहिए;
- जिगर की सतह को चमकना चाहिए, और फिल्म को बिना कटौती और आँसू के बरकरार होना चाहिए;
- यदि किसी टुकड़े पर धब्बे दिखाई देते हैं, तो आप इसे नहीं ले सकते - इसका मतलब है कि जानवर को पित्ताशय के साथ समस्या थी, और खाना पकाने के बाद उत्पाद कड़वा हो जाएगा;
- टुकड़े का रंग एक समान होना चाहिए, बहुत हल्का नहीं, लेकिन बहुत गहरा नहीं (स्वस्थ टर्की लीवर - बरगंडी, सूअर - भूरा लाल, चिकन - हल्का भूरा, एक लाल टिंट के साथ, गोमांस - डार्क मैरून);
- जिगर में एक अम्लीय गंध नहीं होना चाहिए;
- यदि एक नारंगी रंग के टुकड़े एक टुकड़े पर ध्यान देने योग्य हैं - जिगर को कई बार पिघलाया जाता है और फिर से जमे हुए होता है, तो स्वाद निश्चित रूप से खराब हो जाएगा।
कैसे एक जिगर पकाने के लिए
कई बच्चों और वयस्कों को जिगर पसंद नहीं है, यह देखते हुए कि यह बहुत कठोर, सूखा, कभी-कभी कड़वा या बदबूदार होता है। बात यह है कि कुछ गृहिणियों को बस यह नहीं पता है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।
ऑफल की तैयारी के लिए आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:
- खाना पकाने / स्टू करने से पहले पूरी फिल्म को एक टुकड़े से निकालना आवश्यक है, नसों, वसा के टुकड़ों को काट लें, यह वह है जो तैयार पकवान में कड़वा है;
- आसानी से फिल्म से छुटकारा पाने के लिए, आपको गर्म पानी में 5 मिनट के लिए एक टुकड़ा रखने की जरूरत है, और भी बेहतर - उबलते पानी से इसे छान लें;
- नींबू के रस के 5-6 बड़े चम्मच और बेलसमिक सिरका की समान मात्रा में एक साधारण अचार जिसमें 4-5 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए, स्वाद के लिए जिगर को अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा;
- ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पाद रसदार बना रहे, आप इसे तुरंत नमक नहीं डाल सकते हैं - नमक नमी खींचता है, खाना पकाने या स्टू के अंत से लगभग 10 मिनट पहले इसे अंत में नमक करना बेहतर होता है;
- एक तंग जिगर को एक तंग बैग में स्थानांतरित करके और रसोई के हथौड़ा के साथ repelling द्वारा नरम बनाया जा सकता है;
- जब तलते हैं, तो आप आलू स्टार्च में स्लाइस को रोल करके एक कुरकुरा प्राप्त कर सकते हैं;
- जिगर को कम कड़वा और अधिक कोमल बनाने के लिए, आपको दूध को भिगोकर, भूनने से पहले एक घंटे के लिए भिगोना होगा।
