पाई एक भरने वाला आटा पकवान है जो बेक किया हुआ या तला हुआ होता है। वे उपस्थिति, आटा और निश्चित रूप से, विभिन्न प्रकार के भराव से एक दूसरे से भिन्न होते हैं। प्राचीन काल से, रूस में सबसे स्वादिष्ट में से एक को गोभी के साथ एक पाई माना जाता था, यह वह था जो किसी भी छुट्टी का पारंपरिक इलाज था।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- भरने के लिए:
- 3 प्याज;
- 500 ग्राम गोभी;
- वनस्पति तेल;
- 4 अंडे
- 50 ग्राम खसखस;
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च।
- परीक्षण के लिए:
- 300 ग्राम दूध;
- 70 ग्राम चीनी;
- स्वाद के लिए नमक;
- 1 अंडा
- 500 ग्राम आटा;
- शुष्क खमीर का 1 पाउच;
- 1.5 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 1 जर्दी।
निर्देश मैनुअल
1
पाई के लिए भरावन तैयार करें। प्याज को बहुत बारीक काट लें, गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। फिर एक पैन में प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें गोभी डालें और नरम होने तक उबालें।
2
एक छोटे कटोरे में, अंडे को हरा दें, उन्हें गोभी में उबले हुए खसखस के साथ डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, नमक और काली मिर्च। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। ढक्कन के नीचे एक और पांच से सात मिनट के लिए उबाल लें, तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें और भरने को ठंडा होने दें।
3
जबकि भरने ठंडा है, पाई के लिए आटा तैयार करें। गर्म दूध में, चीनी, नमक, एक अंडा मिलाएं और मिक्सर के साथ सब कुछ हरा दें। सूखे खमीर के साथ मिश्रित आटा मिलाएं, ध्यान से दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4
जब आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो सब्जी और पिघला हुआ गर्म मक्खन जोड़ें। अब आटे को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह फिट हो सके।
5
फिर आटा को आधा में विभाजित करें और दो परतों को एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं की मोटाई के साथ रोल करें। वनस्पति तेल के साथ greased और आटे के साथ छिड़का हुआ एक गहरी बेकिंग शीट लें, उस पर आटा की परतों में से एक डालें और धीरे से इसे सीधा करें।
6
एक समान परत में, आटे पर ठंडा भराई डालें और शीर्ष पर दूसरी परत के साथ कवर करें, किनारों को कसकर पिन करें। ऊपरी परत के बीच में, केक को पकाते समय भरने से बचने के लिए भाप के लिए एक छोटा गोल छेद बनाएं।
7
व्हीप्ड जर्दी के साथ केक को चिकना करें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। उसके बाद, ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और 30-40 मिनट तक बेक करें। जब केक हल्का भूरा हो जाए, तो गर्मी कम करना सुनिश्चित करें।
8
ओवन से तैयार केक निकालें, तेल से चिकना करें, ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें और दूध के साथ परोसें।