असली पिलाफ, निश्चित रूप से, भेड़ के बच्चे से ही होता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो दुर्भाग्य से, हर गृहिणी को पता नहीं है कि कैसे खाना बनाना है - कुछ के लिए यह चावल के दलिया की तरह निकला, मांस के टुकड़ों के साथ लिप्त। खाना पकाने के पुलाव के लिए, अच्छे उत्पादों के अलावा, आपको थोड़ा साहस और मनोदशा की आवश्यकता होती है। और भेड़ के बच्चे के असली गोश्त को पकाने के लिए, आपको हमारी सलाह की आवश्यकता होगी।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मेमना - लंगड़ा
- रिब्स
- गर्दन - 1 किलो;
- प्याज - 0.8 किलो;
- गाजर - 0.5 किलो;
- चावल "बासमती" या "चमेली" 0.8 किलो;
- गर्म लाल मिर्च 0.5 फली;
- मसाले - धनिया
- ज़ीरा
- दारुहल्दी
- हल्दी
- केसर काली मिर्च;
- लहसुन
- 3-4 सिर;
- वनस्पति तेल 0.5 लीटर
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
मांस को कुल्ला और बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटें। हड्डियों, अगर बहुत बड़े, काट लें, लेकिन फेंक न दें, वे काम में आएंगे। प्याज को आधा छल्ले, गाजर - स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन आप इसे मोटे grater या सब्जी कटर पर रगड़ सकते हैं।
2
आग पर मोटी दीवारों के साथ एक फूलदान या बर्तन रखें, इसमें तेल डालें और इसे गर्म करें जब तक कि एक ग्रे धुंध दिखाई न दे। बड़ी हड्डियों को फेंक दें, यदि वे हैं, तो भूनें, ताकि मांस उनके पीछे लटके, एक कटोरे में डाल दिया जाए। मांस को फैलाना शुरू करें, इसे तुरंत तला जाना चाहिए, और स्टू नहीं। यदि बहुत अधिक मांस है, तो आप इसे 2-3 खुराक में भून सकते हैं। तली हुई मांस को हड्डियों के साथ एक कटोरे में रखें।
3
बचे हुए तेल को कलछी से गर्म करें और प्याज डालें, मिलाएँ और सुनहरा होने तक भूनें।
4
गाजर डालें, सब कुछ मिलाएं, 3 मिनट के लिए भूनें, फिर मांस और हड्डियों को एक गोभी में डालें, सब कुछ गर्म पानी के साथ डालें ताकि यह केवल सब्जियों और मांस, नमक को कवर करे, सभी मसाले, गर्म काली मिर्च डालें। जब यह उबलता है, तो गर्मी को कम से कम करें, एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को बंद करें और 1 घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।
5
मांस और सब्जियां स्टू होने के बाद, चावल को गोभी में डालें। चावल को पहले से रगड़ें या भिगोएँ नहीं। इसे समतल करें और पानी डालें ताकि यह चावल के स्तर से दो अंगुल ऊपर हो। आग उबलने पर मजबूत करें, इसे 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर छोड़ दें, फिर इसे मध्यम गर्मी पर 5 मिनट और बहुत कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए उबाल दें।
6
चावल के गोले के तल में गुहाएं बनाएं और उनमें लहसुन के पूरे सिर डालें, एक ढक्कन के साथ फूलगोभी को बंद करें, गर्मी बंद करें और इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
7
फूलगोभी खोलें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ एक बड़े पकवान पर पिलाफ फैलाएं।