पिलाफ ओरिएंटल व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है, या उज्बेकिस्तान। पिलाफ का मुख्य घटक मसालों के साथ चावल है। प्रत्येक रसोई अलग-अलग तरीकों से अपना पिलाफ तैयार करती है। चूंकि पिलाफ खानाबदोशों का एक व्यंजन था, यह मूल रूप से एक फूलगोभी में तैयार किया गया था।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- बतख - 1 पीसी। (2 किलो तक);
- चावल - 800 ग्राम;
- प्याज - 500 ग्राम;
- गाजर - 400 ग्राम;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- नमक
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पोर्क वसा - 200-300 ग्राम;
- केसर - ½ छोटा चम्मच
निर्देश मैनुअल
1
एक बतख से पिलाफ सुंदर और स्वादिष्ट दोनों निकलता है। Indoutka से यह डिश अधिक संतोषजनक और कम चिकनाई वाली हो जाती है।
2
खाद्य पदार्थों को पकाएं। एक बतख के साथ शुरू करो। वसा से सभी त्वचा को हटा दें, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें, 1 सेमी चौड़ा। शव से स्तन, पंख और पैर अलग करें, स्तन को टुकड़ों में काटें, निचले पैर से कूल्हों को अलग करें। शव को 4 भागों में तोड़ें। फिर प्याज को पतले छल्ले में काट लें, गाजर को बड़े छेदों के साथ पीस लें, गाजर भी कटा हुआ हो सकता है, लेकिन यह है कि कोई भी इसे पसंद करता है। लहसुन को बारीक काट लें।
3
एक धातु पुलाव या डकवीड लें और वसा को पिघलाएं। व्यंजन अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, इसके लिए, वहाँ के अंशों को रखें, अच्छी तरह से भूनें, नमक डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च डालें। पुराने बतख को पानी के साथ डालना चाहिए और लगभग तैयार होने तक स्टू किया जाना चाहिए। जब बत्तख के नीचे का पानी उबल जाता है और पक्षी भूनना शुरू हो जाता है - गोभी में प्याज डालें, सुनहरा होने तक प्याज और मांस को भूनें। गाजर जोड़ने के बाद, लगभग 10 मिनट के लिए भूनें। लहसुन को गाजर के साथ या बाद में एक साथ रखा जा सकता है।
4
सब्जियों के साथ मांस भूनते समय, चावल को तब तक कुल्ला करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। आमतौर पर इस मामले में, चावल को ठंडे पानी से 10-15 बार कुल्ला करें। एक पैन में चावल डालें, नमक अच्छी तरह से डालें, केसर डालें और इसे ठंडे पानी से भरें। सब्जियों के साथ मांस तैयार करते समय चावल भिगोने चाहिए।
5
गाजर के तले जाने के बाद, चावल से पानी निकाल दें और इसे कलछी में डालें। उबलते पानी को चावल के ऊपर डालें ताकि पानी चावल के स्तर से दो ऊँगली हो। चम्मच पांच से सात स्थानों पर छेद करते हैं ताकि पानी समान रूप से वाष्पित हो जाए। पुलाव को सबसे मजबूत आग पर रखो, इसे सभी पक्षों पर उबाल दें। जब चावल के साथ पानी बहुत दृढ़ता से उबालना शुरू हो जाता है, तो गर्मी को कम से कम करें और इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, चावल को तत्परता में लाएं।
6
गैस बंद होने के बाद, पिलाफ को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे काढ़ा दें। फिर आप सेवा कर सकते हैं।
ध्यान दो
एक घटक के बिना पिलाफ पकाने के लिए बस असंभव है। यह कोई अन्य व्यंजन नहीं है जहां आप कुछ बदल सकते हैं, और आपको लगभग वही मिलता है जो आप चाहते थे। अग्रिम में पिलाफ की तैयारी की योजना बनाएं, उत्पादों को पूरी तरह से खरीदना।
उपयोगी सलाह
एक गोभी के बजाय, आप उच्च किनारों और मोटी दीवारों के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।