पिलाफ प्राच्य व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसका मुख्य घटक - चावल - फाइबर, स्टार्च और राइबोफ्लेविन में समृद्ध है, जो शरीर में अमीनो एसिड के चयापचय को प्रभावित करता है। खाना पकाने के पुलाव के लिए कई व्यंजन हैं: मांस, चिकन, सब्जियों और सूखे फल के साथ।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- सूखे फलों के साथ मीठे प्याज़ के लिए, प्रति आँख उत्पादों की संख्या ली जाती है:
- चावल;
- सूखे फल (सूखे खुबानी)
- सूखा आलूबुखारा
- किशमिश);
- मक्खन या घी;
- दानेदार चीनी;
- नमक।
- सूखे फल के साथ एक उत्सव अर्मेनियाई पुलाव के लिए:
- 2 गिलास चावल (लंबे अनाज);
- सूखे फल (सूखे खुबानी)
- सूखा आलूबुखारा
- किशमिश
- अंजीर
- तिथियां);
- बादाम;
- अर्मेनियाई लवश;
- घी;
- नमक।
निर्देश मैनुअल
1
सूखे फल के साथ मीठे पुलाव मक्खन या घी एक पुलाव में पिघलाएं। सूखे मेवे डालें और बीस से तीस मिनट के लिए तेल में फेंट लें।
2
क्रमबद्ध करें, अच्छी तरह से कुल्ला और सूखे फल में डाल दिया। नमक डालें और ठंडा पानी डालें ताकि चावल के ऊपर दो उंगलियाँ हों। दानेदार चीनी जोड़ें।
3
एक फोड़ा करने के लिए लाओ और सबसे छोटी गर्मी को कम। जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो किनारों से केंद्र तक चावल की स्लाइड को ध्यान से इकट्ठा करें।
4
एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें, गर्मी बंद करें और एक गर्म कपड़े में फूलगोभी लपेटें। लगभग दस से पंद्रह मिनट तक इसे पकने दें।
5
पिलाफ को परेशान मत करो! तौलिया और कपड़े निकालें, एक डिश के साथ पुलाव के शीर्ष को कवर करें और तेजी से इसे उल्टा कर दें ताकि फल बहुत ऊपर हो।
6
सूखे फल के साथ उत्सव अर्मेनियाई पिलाफ चावल की तुलना में तीन गुना अधिक पानी में डालो (यदि आप दो गिलास से पिलाफ पकाते हैं, तो आपको छह गिलास पानी चाहिए), आग पर रखो, एक उबाल और नमक लाओ। नमक की मात्रा के लिए लगभग एक चम्मच की आवश्यकता होगी।
7
सॉर्ट करें, कुल्ला और चावल को कई घंटों तक भिगोएँ। फिर पानी निकास, और एक कोलंडर में चावल को त्यागें।
8
उबलते नमकीन पानी के साथ एक गोभी में चावल डालो, हलचल और आधा पकाया जाने तक लगभग दस मिनट तक पकाना। अनाज के अंदर घना रहना चाहिए। पानी को छान लें, और चावल को छलनी पर छोड़ दें और चावल को तले हुए बनाने के लिए ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
9
फूलगोभी के तल पर, पीटा ब्रेड रखना और दो या तीन बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालना। ऊपर से चावल का एक भाग डालें, चिकना करें और तेल डालें। फिर बचा हुआ चावल डालें और हल्का सा तेल भी डालें।
10
एक साफ रसोई तौलिया के साथ एक काढ़ा के ढक्कन को लपेटें, पुलाव के साथ कसकर व्यंजन बंद करें और एक छोटी सी आग पर डाल दें।
11
सूखे फल कुल्ला, prunes और तिथियों से बीज हटा दें। बादाम को छील लें। एक छलनी में सब कुछ मोड़ो, जो भाप स्नान में डालती है, ढक्कन को बंद करें और तीस मिनट के लिए भाप लें।
12
एक छोटे पैन में उबले हुए सूखे मेवे डालें, घी डालें और मिलाएँ।
13
एक डिश पर पीटा ब्रेड के टुकड़े डालें, ऊपर से चावल रखें, उबले हुए सूखे फल और बादाम से सजाएं।
ध्यान दो
पिलाफ की तैयारी के लिए, लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग किया जाना चाहिए। बासमती स्वाद वाला चावल एकदम सही है।
उपयोगी सलाह
विशेष रूप से गंभीर अवसरों के लिए, आप एक डिश पर सूखे फल के साथ चावल की व्यवस्था कर सकते हैं, और प्लेट के किनारों पर पहले से हटाए गए कोर के साथ छोटे सेब की व्यवस्था कर सकते हैं। सेब के बीच में शराब डालो। प्रकाश डालें, सेब में अल्कोहल में आग लगाएं और पिलाफ परोसें।
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