पिलाफ कई शताब्दियों के लिए जाना जाता है, एक किंवदंती है कि इस व्यंजन के लेखक अलेक्जेंडर द ग्रेट थे। आज बड़ी संख्या में पिलाफ व्यंजनों हैं, इसे भेड़ के बच्चे से क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, और इसे अन्य प्रकार के मांस से बनाया जा सकता है, साथ ही साथ चिकन, और यहां तक कि मीठे फल पिलाफ भी। खाना पकाने के तरीके भी बदल गए हैं: एक स्टोव पर एक पुलाव में, एक धीमी कुकर में और यहां तक कि एक डबल बॉयलर में।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- 300 ग्राम चिकन;
- 1 कप चावल
- 1-2 मध्यम आकार के प्याज;
- 1-2 मध्यम आकार के गाजर;
- वनस्पति तेल के 0.5 कप;
- नमक
- पुलाव के लिए मसाले।
निर्देश मैनुअल
1
अन्य खाद्य पदार्थ करते समय, चावल को पानी में भिगोएँ ताकि वह थोड़ा सा सूज जाए।
2
चिकन स्तन को कुल्ला, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3
पील सब्जियां, प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को क्यूब्स में सबसे अच्छा काट दिया जाता है। यदि आप गाजर को मोटे grater पर पीसते हैं, तो यह तैयार डिश में भंग हो जाएगा और थोड़ा ध्यान देने योग्य होगा। गाजर, क्यूब्स में कटौती, एक सुखद नारंगी मूड में पकवान सेट करेगा।
4
मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में, तेल को अच्छी तरह गरम करें। तेल की तत्परता वहाँ प्याज का एक टुकड़ा फेंककर निर्धारित किया जा सकता है: जब यह काला हो जाता है, तो इसे हटा दें और तैयार प्याज को तेल में डालें और पारदर्शी होने तक इसे पास करें। फिर गाजर जोड़ें और उबाल जारी रखें, बिना गर्मी को कम किए और अक्सर सरगर्मी करें। 10 मिनट के बाद, मांस को सब्जियों में डालें, मिश्रण और एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। फिर नमक, पिलाफ और मिश्रण के लिए मसाले जोड़ें। आँच कम करें।
5
एक डबल बॉयलर तैयार करें। तैयार मांस और सब्जियों को अनाज के कंटेनर में स्थानांतरित करें, सूजे हुए चावल को ऊपर रखें और 1 गिलास चावल के 1 गिलास पानी की दर से उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें। अनुपातों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि पकवान में चावल पचा न हो, लेकिन भुरभुरा हो। उबलते पानी के साथ चावल डालना भी महत्वपूर्ण है, और न केवल गर्म पानी। एक डबल बॉयलर के लिए, यह विशेष रूप से सच है, इसके अलावा, यह पिलाफ के खाना पकाने के समय को कम करेगा।
6
कंटेनर को 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर और स्टीम-कुक पिलाफ में रखें। समाप्त पिलाफ चावल में पूरी तरह से पानी को अवशोषित करना चाहिए। डबल बायलर में ढक्कन के नीचे पिलाफ को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह "आराम" और जोर दे।
7
एक बड़े फ्लैट डिश पर पुलाव परोसें, पहले चावल की एक स्लाइड डालें, और इसे मांस और सब्जियों के साथ शीर्ष करें।
ध्यान दो
चावल को पानी में 1.5 - 2 घंटे से ज्यादा न छोड़ें। यह चावल से स्टार्चयुक्त पदार्थों को धो देगा और इसे भंगुर बना देगा।
उपयोगी सलाह
पिलाफ के लिए, लंबे समय तक दाने वाली चावल की किस्मों को चुनना बेहतर होता है, वे कम उबले हुए होते हैं और एक साथ चिपकते नहीं हैं, दलिया को दलिया में बदलते हैं। लंबे अनाज वाले चावल की किस्मों के समूह का सामान्य नाम इंडिका है, जो बदले में उनके नाम और विशिष्ट विशेषताओं के साथ उपसमूहों में विभाजित है। पिलाफ के लिए सबसे अच्छी चावल की किस्में बासमती और चमेली हैं।
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