"कैसे एक असली उज़्बेक पिलाफ पकाने के लिए?" - यह सवाल अक्सर नौसिखिए रसोइयों को चिंतित करता है। लेकिन अफवाहें हैं कि सभी नियमों द्वारा पिलाफ बनाना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, उन्हें इस विचार को छोड़ देना चाहिए।
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यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कार्य में सुपर जटिल कुछ भी नहीं है। पिलाफ पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: भेड़ का बच्चा (यह भेड़ का बच्चा जांघ, और पसलियों से मांस हो सकता है), मटन वसा (यदि यह नहीं है, तो वनस्पति तेल लें, लेकिन किसी भी स्थिति में सूअर का मांस वसा नहीं), गाजर, प्याज, लहसुन (कई सिर), चावल (हमेशा गोल - यह महत्वपूर्ण है) और सभी आवश्यक मसाले। पिलाफ के लिए मसालों के मानक सेट में शामिल हैं: ज़ीरा (जीरा), नमक, लाल मिर्च, बैरबेरी, काली मिर्च (मटर) और ज़वाचवा (महोगनी रूट)। चावल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक झाग के साथ मिलाया जाना चाहिए। लहसुन को भूसी से अलग करें (इसे अलग लौंग में विभाजित किए बिना)। मेमने को एक बर्तन में वसा या वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए, फिर प्याज, गाजर (पहले स्ट्रिप्स में कटौती), और मसाले जोड़ें। तली हुई सब्जियां और मांस को पानी से भरना चाहिए, चावल को जोड़ना (पानी लगभग चावल से दोगुना होना चाहिए), और भविष्य के प्याले को उबाल लें। पानी के उबलने के बाद, बर्तन के नीचे की आग को कम करना चाहिए और पकाए जाने तक एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पका हुआ पका हुआ प्याला चाहिए। आप पिलाफ, और खाना पकाने से लगभग दस मिनट पहले नहीं मिला सकते हैं, आपको चावल में इंडेंटेशन बनाने और लहसुन (पूरे सिर) को वहां रखने की जरूरत है। परंपरागत रूप से, उज़्बेक पिलाफ एक बड़े सिरेमिक डिश पर निर्भर करता है, जिस पर चावल रखा जाता है - और शीर्ष पर लहसुन और मांस होता है। पिलाफ के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है प्याज को छल्ले, कसा हुआ मूली या खीरे और टमाटर के गर्मियों के सलाद के साथ मसालेदार। वैसे, इस तरह के पकवान को मजबूत और सुगंधित हरी चाय के साथ पीएं।