सॉस व्यंजन को एक नया स्वाद देने और दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, कई सामग्रियों के साथ जटिल सॉस तैयार करना आवश्यक नहीं है, सबसे सरल भी नए नोट जोड़ देगा। उनमें से सबसे अधिक इस्तेमाल मेयोनेज़ और बेगामेल हैं। मीठे खाद्य पदार्थों के लिए, वेनिला सॉस बनाने की कोशिश करें।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मेयोनेज़:
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
- सरसों - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 1/2 कप;
- स्वाद के लिए नमक;
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
- बेसमेल सॉस:
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- दूध - 2 गिलास;
- स्वाद के लिए नमक;
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
- वेनिला सॉस:
- दूध 3 कप;
- अंडे 4 टुकड़े;
- चीनी - 1 कप;
- आटा - 1 चम्मच;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच।
निर्देश मैनुअल
1
एक लंबे कटोरे में अंडे को छोड़ दें, नींबू का रस और पतला सरसों डालें (आप समाप्त एक का उपयोग कर सकते हैं) और एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया। फिर सब्ज़ी के तेल को एक चम्मच डालकर मिश्रण को बिना छीले तब तक पकाएं जब तक आप सब कुछ इस्तेमाल न कर लें। तैयार सॉस बनावट में थोड़ा पीला है और मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, लेकिन यह बहुत हल्का है। मांस और मछली के साथ सब्जियों के शीतकालीन सलाद में, मेयोनेज़ दूसरों की तुलना में अधिक बार उपयोग किया जाता है।
2
बेहामेल सॉस तैयार करने के लिए, दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। फिर मक्खन को मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और धीरे-धीरे इसमें आटा जोड़ें, निश्चित रूप से सरगर्मी करें। जोर से हिलाते रहें ताकि गांठ न बने, धीरे-धीरे दूध डालें।
3
जब आप सभी दूध में डालते हैं, तो हलचल करते हुए मिश्रण को उबाल लें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। फिर नमक और काली मिर्च सॉस डालें और गर्मी से हटा दें। Behamel सॉस को गाढ़ा करना चाहिए। एक फिल्म को उस पर बनने से रोकने के लिए, शीर्ष पर थोड़ा मक्खन उखड़ जाती हैं। यह सॉस ग्रिल्ड मीट और लीवर डिश के लिए एकदम सही है।
4
एक मिठाई वेनिला सॉस बनाने के लिए, योलक्स लें और उन्हें सफेद चीनी के साथ मैश करें, फिर आटा जोड़ें। गर्म उबले हुए दूध के साथ मिश्रण को धीरे-धीरे पतला करें और इसे गाढ़ा होने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
5
सॉस को तनाव दें, वेनिला चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। वेनिला सॉस हलवा, पुलाव और क्रीम के साथ अच्छा है।
ध्यान दो
आप एवोकैडो से एक बहुत ही सरल और पौष्टिक चटनी बना सकते हैं, इसे एक कांटा के साथ छीलकर और नींबू का रस का एक बड़ा चमचा जोड़कर। उन्हें न केवल सब्जी, बल्कि फलों के सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है।
उपयोगी सलाह
मेयोनेज़ तैयार करते समय, नींबू के रस के बजाय जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, आप सिरका ले सकते हैं।
ताजी सब्जियों के गर्मियों के सलाद के लिए, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सरल दही और खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें - वे हल्के, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट हैं।