चिकन का अचार कैसे पकाएं

आधुनिक अचार रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों का सीधा वंशज है जिसे ब्राइन कहा जाता है। उनमें से एक सामग्री मसालेदार अचार थी। वर्तमान में, अचार का सूप सब्जी, मांस, मछली या चिकन शोरबा में उबाला जाता है। यह अक्सर जायंट्स के साथ तैयार किया जाता है और न केवल नमकीन, बल्कि अचार भी जोड़ा जाता है।

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चिकन अचार बनाने की विधि

क्लासिक अचार चिकन गिबल से बनाया गया है। हालांकि आज इस सूप को अक्सर मांस, मछली या चिकन शोरबा में उबाला जाता है। यदि आप एक चिकन स्तन या पैर पर शोरबा पकाते हैं, तो सूप पकाने से पहले उन्हें बाहर निकालने की सिफारिश की जाती है, हड्डियों से गूदा अलग करें, मुर्गी के मांस को छोटे स्लाइस में काट लें और खाना पकाने के बहुत अंत में अचार में जोड़ें।

परंपरागत रूप से, अचार को जौ के साथ पकाया जाता था। हालांकि, मांस के प्रकार के आधार पर सूप के लिए अनाज का चयन किया जाना चाहिए। चिकन के साथ रस्कोलनिक को चावल के साथ पकाया जाने की सलाह दी जाती है, जिसे मूल सब्जियों के समान सूप में रखा जाता है। अनाज पूर्व-उबला हुआ हो सकता है।

विभिन्न मसालेदार जड़ों और साग को चिकन के साथ अचार में जोड़ा जाना चाहिए, जो डिश को एक विशेष स्वाद देता है।

अचार का एक अनिवार्य घटक अचार है, जिसे छीलकर और छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है और पानी या शोरबा के साथ नरम करने की अनुमति दी जाती है। इसके अलावा, ककड़ी के अचार को अक्सर अचार (1-2 कप प्रति लीटर शोरबा) में मिलाया जाता है। सूप को नमकीन करना इसके लायक नहीं है, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमकीन डालना बेहतर है।

चिकन के साथ अचार तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

- चिकन का 800 ग्राम;

- 4-5 आलू;

- 2 गाजर;

- अजवाइन की जड़;

- अजमोद जड़;

- 2 अचार;

- प्याज के 2 सिर;

- 1-2 बड़ा चम्मच। एल। पिघला मक्खन, - 4-5 कला। एल। खट्टा क्रीम;

- 200 मिलीलीटर ककड़ी का अचार;

- साग;

- allspice के 2-3 मटर;

- बे पत्ती;

- नमक।

चिकन को भागों में काटें, धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखें, ठंडा पानी डालें और आधा पकाए जाने तक उबालें। प्याज, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ों को धो लें, छीलें, बारीक काट लें और तेल में डालें। अचार छीलें, काटें और जाने दें। ऐसा करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी के साथ खीरे की त्वचा डालें और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। फिर उबले हुए छील को हटा दें, और शोरबा में, खीरे का मांस कम करें और इसे 10 मिनट के लिए बैठने दें। आलू को धो लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबलते चिकन शोरबा में आलू डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं। फिर सॉटेड सब्जियां और उबले हुए खीरे, बे पत्ती, नमक, ऑलस्पाइस डालें, 200 मिलीलीटर उबला हुआ ककड़ी का अचार डालें और पकाए जाने तक अचार को पकाएं। मेज पर परोसें, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी।