मछली एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। यह शरीर के लिए आवश्यक फास्फोरस और आयोडीन जैसे ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। और अगर आप इसे एक दिलचस्प सॉस के साथ परोसते हैं, तो यह एक उत्सव और रोज़ की मेज के लिए एक उत्कृष्ट पकवान होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मछली का 500 ग्राम।
- टैटार सॉस के लिए:
- 1 चम्मच सरसों;
- एक चुटकी काली मिर्च और नमक;
- 1 चम्मच चीनी;
- वनस्पति तेल का आधा गिलास;
- 3 बड़े चम्मच। एल। सिरका;
- कुछ जैतून
- केपर्स और gherkins;
- 2 योलक।
- पॉलिश सॉस के लिए:
- 1 अंडा
- 50 ग्राम अजमोद;
- 30 ग्राम मक्खन;
- आधा नींबू।
- टमाटर सॉस के लिए:
- 400 ग्राम टमाटर;
- लहसुन का आधा छोटा सिर;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। सिरका;
- स्वाद के लिए नमक।
निर्देश मैनुअल
1
मछली को एक संभव तरीके से पकाएं। यदि आप हल्का भोजन पसंद करते हैं, तो माइक्रोवेव या डबल बॉयलर का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, एक मध्यम आकार के सामन स्टेक के लिए, माइक्रोवेव में अधिकतम रूप से खाना पकाने के 10 मिनट पर्याप्त होंगे। तली हुई मछली भी अच्छी होती है। इसे रसदार रखने के लिए, इसके लिए एक बैटर तैयार करें। इस मिश्रण में आटा, दूध और अंडा मिलाएं, मछली का एक टुकड़ा, त्वचा और हड्डियों को साफ करें। मछली को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
2
मछली के लिए सॉस तैयार करें। सबसे आसान विकल्प एक क्लासिक टैटार है। प्रोटीन से जर्दी को अलग करें, उन्हें एक कटोरे में डालें। सरसों और सिरका जोड़ें, ध्यान से मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में रगड़ें। धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में वनस्पति तेल जोड़ते हैं - सूरजमुखी या जैतून। इस मिश्रण को एक चम्मच से दिशा बदले बिना रगड़ें, उदाहरण के लिए, दक्षिणावर्त। प्रक्रिया में, नमक और चीनी, साथ ही काली मिर्च जोड़ें। आपको एक सजातीय सफेद पायस प्राप्त करना चाहिए। छोटे क्यूब्स में केपर्स, जैतून और जेरकिन्स काटें, उन्हें तैयार सॉस में डालें और फिर से मिलाएं। सेवारत करने से ठीक पहले टार्टारे तैयार करें, क्योंकि इस तरह के सॉस को रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - यह टुकड़े टुकड़े करना शुरू कर देता है।
3
पोलिश सॉस बहुत नाजुक है। यह सफेद दुबली मछली जैसे कि कॉड के लिए सबसे उपयुक्त है। कड़ी उबले अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। अजमोद काट लें और अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण को पिघले हुए मक्खन और नींबू के रस, नमक के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मछली के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और प्रत्येक सॉस डालें।
4
यदि आप टमाटर पसंद करते हैं, तो मछली के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस परोसें। लहसुन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में चीनी और सिरका डालकर भूनें। टमाटर को छील लें, उन्हें छील लें, बारीक काट लें। उन्हें लहसुन के साथ पैन में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पांच मिनट के लिए मिश्रण को उबाल लें, लगातार सरगर्मी करें। स्वाद के लिए नमक।