शैतान इतना भयानक नहीं है जितना कि वह चित्रित है। सच है, जब यह समुद्री रेखा की बात आती है। अपने भयावह नाम और अप्रिय उपस्थिति के बावजूद, यह मछली एक अति सुंदर व्यंजन है, जिसमें से व्यंजन दुनिया के सबसे विशिष्ट रेस्तरां में परोसे जाते हैं।
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मांस गुण में अद्वितीय गुण हैं - यह गर्मी उपचार के दौरान विघटित नहीं होता है, कोमलता, कोमलता और रस से प्रतिष्ठित होता है। मछली के स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल पाक और मोनकेफ़िश से मलाईदार सूप के रूप में ऐसी पाक कृतियों में प्रकट होते हैं।
इस जीव की त्वचा, अन्य समुद्री निवासियों के वेस्ट के विपरीत, बहुत आसानी से हटा दी जाती है। मछली को साफ करने की तुलना में यह प्रक्रिया खुद को स्टॉकिंग खींचने की तरह है। इसलिए, अगर असामान्य और अति सुंदर हर चीज के मोनोफिश प्रशंसकों का पट्टिका पहले से ही हड़पने में कामयाब हो गया है, तो शव खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
मछली स्टू की एक विदेशी विशेषता के 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के एक निश्चित सेट पर स्टॉक करना चाहिए, जिसमें शामिल हैं:
- 400 ग्राम समुद्री रेखा;
- 400 ग्राम टमाटर;
- लहसुन की 1 लौंग;
- कंसीलियोनी पेस्ट के 200 ग्राम;
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब;
- 2 बड़े चम्मच। एल। जैतून का तेल;
- तुलसी की 4 शाखाएं;
- १/२ टी स्पून चीनी;
- १/२ टी स्पून करी;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
टमाटर को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, और फिर उन्हें बर्फ के पानी के कंटेनर में डुबो दें। टमाटर और बीज छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें।
मछली से त्वचा को हटा दें, शवों को हड्डियों से हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में पट्टिका को विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक में उथले कटौती करें। सभी पक्षों पर, कटा हुआ लहसुन, करी, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ मांस को कोट करें और एक तरफ सेट करें।
कंजीलियोनियन को अल डेंटे को उबालें, अर्थात। ऐसी स्थिति में लाएं कि तैयार पेस्ट ठोस बने रहे, लेकिन एक ही समय में कठोर नहीं था और, किसी भी मामले में, उबला हुआ नहीं। इटली के निवासियों के लिए, "अल डेंटे" पास्ता के लिए तत्परता की आदर्श डिग्री है। शीतल पास्ता इटालियंस द्वारा खराब माना जाता है।
जैतून के तेल में मछली को भूनें। प्रत्येक पक्ष - 5 मिनट। विनम्रता को तत्परता से लाते हुए, इसे पैन से हटा दें और इसे एक तरफ सेट करें।
एक ही पैन में शराब डालो, फिर इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, ढक्कन हटा दें और तरल को वाष्पित करें। तुलसी, टमाटर, चीनी और तुलसी के एक जोड़े को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर मिश्रण को उबालें। 5 मिनट के बाद, स्टोव को बंद करें और स्टू में मोनफिश के टुकड़े जोड़ें। सेवारत करने से पहले, पकवान को ताजा तुलसी के पत्तों से सजाएं।
मोनोक्फ़िश से मलाईदार सूप का भी कम मूल स्वाद नहीं है, जिसकी तैयारी के लिए आपको 2 एल की आवश्यकता होगी:
- 400 ग्राम मछली पट्टिका;
- 50 ग्राम कम वसा वाले बेकन;
- 2 मध्यम आकार के आलू;
- 3 पेटीओ अजवाइन;
- 1 प्याज का सिर;
- लीक का 1 डंठल;
- 1.5 बड़ा चम्मच। नॉनफैट क्रीम;
- 2 बड़े चम्मच। एल। आटा;
- 4 बड़े चम्मच। एल। मक्खन;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
मछली को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में फेंक दें, पानी डालें, एक उबाल लाएं और कम गर्मी पर पकाना। 10 मिनट के बाद, एक स्लॉटेड चम्मच के साथ एक रेखा खींचें, अलग सेट करें। शोरबा तनाव।
आलू और प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, पतली स्लाइस में बेकन, छोटे स्लाइस में अजवाइन, आधे छल्ले में लीक।
सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में बेकन की परतों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। प्याज, लीक और अजवाइन की एक फ्राइंग बनाएं, इसे एक साफ पैन में डालें, आटा और नमक जोड़ें। लगातार हिलाओ, मछली स्टॉक डालें और आलू जोड़ें।
सब्जी मिश्रण को मध्यम आँच पर पकाएँ। 15 मिनट के बाद, स्टोव से पैन को हटा दें, इसमें क्रीम डालें, बेकन और मछली जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और डिश को 2 घंटे के लिए काढ़ा करें। हमें सेवा करने से पहले, कम गर्मी पर सूप को पहले से गरम करें, उबलते नहीं।